Испанская картофельная тортилья с брынзой и тмином

Подготовьте продукты по списку.
Тмин я использовала в семенах, но при желании можно взять молотый или измельчить в ступке. Зелень для подачи подойдет любая.

Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте тонкими четвертинками кружочков.

В сковороде с высокими бортиками (у меня - глубокая сковорода диаметром 24 см) на среднем огне разогрейте бо́льшую часть растительного масла (20 мл). Выложите нарезанный картофель и лук в сковороду. Посолите и поперчите. Перемешайте.

Убавьте огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, готовьте овощи примерно 20 минут, до мягкости.
При желании, если предпочитаете более поджаристый картофель, крышкой можно не накрывать, огонь оставить средним и готовить примерно 10-15 минут, однако не забывайте помешивать овощи, чтобы они не подгорели.

В глубокой миске соедините яйца, тмин, соль и молотый перец.

Разболтайте венчиком до однородности.

Переложите обжаренный картофель с луком в миску с яичной смесью. Перемешайте.

Влейте в сковороду оставшееся растительное масло. Вылейте омлетную массу в сковороду, накройте крышкой, установите минимальный нагрев и готовьте примерно 15-20 минут.

Омлетная масса должна хорошо схватиться.

Теперь нужно перевернуть омлет с картофелем на другую сторону. Сверху приложите плоскую тарелку чуть большего диаметра, чем сковорода.

Аккуратно переверните сковороду так, чтобы лепёшка оказалась на тарелке румяной стороной вверх.

Верните тортилью в сковороду румяной стороной вверх - просто немного наклоните тарелку и дайте лепёшке соскользнуть обратно в сковороду.

Поверх омлета раскрошите руками брынзу. Накройте крышкой и готовьте на минимальном огне ещё примерно 5 минут.

Отключите огонь.
Петрушку промойте, обсушите, мелко порубите ножом и присыпьте зеленью тортилью.

Испанская тортилья с брынзой готова.

Разрежьте омлет с картофелем и брынзой на порционные кусочки и подавайте к столу.

Приятного аппетита!