Подготовить все продукты по списку.
Огурцы выбрать самые вкусные, хрустящие.
Вскипятить воду (2 л).
В кастрюлю выложить одну очищенную луковицу, очищенную морковь, говядину на кости и копчёные ребра, добавить лавровый лист.
Залить содержимое кастрюли кипятком (2 л), довести до кипения на среднем огне и снять пену.
Варить бульон 1,5 часа на маленьком огне.
Спустя время всё мясо достать и убрать в сторону, пусть остывает. Лук и морковь выбросить.
Бульон процедить и вернуть в кастрюлю, поставить на маленький огонь.
Огурцы нарезать небольшими кусочками (можно кубиками или брусочками).
Разогреть сухую сковороду. Выложить туда нарезанные огурцы, влить рассол (70 мл) и тушить на небольшом огне 3 минуты.
Вторую очищенную луковицу нарезать кубиками.
В другой сковороде разогреть растительное масло, выложить туда нарезанный лук и обжарить 3-4 минуты, помешивая.
Добавить к луку томатную пасту.
Перемешать томатную пасту и лук, прогреть 2 минуты. Переложить луково-томатную заправку и огурцы в кастрюлю с бульоном.
Сразу же нарезать небольшими кубиками все мясные изделия - ветчину, колбасу и сосиски. Добавить в кастрюлю с бульоном.
Остывшее мясо разобрать, снять с костей и нарезать кубиками. Рёбра можно просто разрезать на порционные кусочки или отделить мясо от кости - как вам больше нравится.
Вернуть мясо и рёбра в кастрюлю, варить 10-12 минут. Солянку обязательно попробовать, при необходимости всыпать соль и чёрный молотый перец.
Добавить маслины и оливки.
Огонь выключить, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться 15 минут.
Разлить солянку по тарелкам, по желанию добавить дольку лимона и зелень петрушки.
Рецепт: Солянка с говядиной, копчёными свиными рёбрышками и ветчиной. Как приготовить Солянка с говядиной, копчёными свиными рёбрышками и ветчиной?