Творожно-манная запеканка с цедрой и соком лимона

Подготовьте необходимые ингредиенты.

В кастрюльку или ковш налейте воду и молоко, всыпьте 2/3 сахара (100 г) и добавьте почти всё сливочное масло (10 г оставьте для смазывания формы).

На огне чуть выше среднего доведите молоко до кипения. Масло должно растопиться, а сахар раствориться.

Тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком кипящее молоко, всыпьте в него манную крупу.
Проварите смесь до загустения (минуты 3), чтобы получилась манная каша средней консистенции.

Готовую кашу переложите в миску.
Затяните поверхность пищевой плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Мягкий жирный творог перетрите через сито. Это нужно для того, чтобы готовый манник обрёл желаемую текстуру - гладкую, без крупинок творога.

К перетёртому творогу добавьте яйца и всыпьте оставшийся сахар (50 г).

Миксером взбейте творог, яйца и сахар пару минут, до однородного состояния.

Переложите в творожную смесь остывшую манную кашу.

Снова вымешайте массу на медленной скорости миксера до однородного распределения компонентов.

Из лимона с помощью мелкой тёрки снимите цедру (жёлтый наружный слой кожуры).
Выжмите сок.

Добавьте цедру и сок лимона в творожно-манную массу.

Перемешайте.

Дно формы для запекания (я использовала разъёмную форму диаметром 24 см) проложите пергаментом, бортики смажьте оставшимся сливочным маслом.
Выложите в подготовленную форму творожно-манную массу.

Готовьте запеканку из манной каши и творога в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 1 час 30 минут. Спустя время достаньте манную запеканку с творогом из духовки и оставьте в форме ещё на 1 час.

Затем извлеките запеканку из формы и переложите на блюдо. По желанию поверхность присыпьте сахарной пудрой.

Разрежьте творожно-манную запеканку с цедрой и соком лимона на порционные кусочки и подайте во время десерта.
Приятного аппетита!