Куриный суп с жареными галушками

Подготавливаем необходимые продукты.
Мясо для бульона можно использовать любое, у меня - куриный окорочок.

Окорочок в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пену и варим на небольшом огне 15-20 минут.

А пока приготовим галушки. В миску просеиваем муку. Всыпаем соль, соду и перемешиваем.

Добавляем кефир и яйцо.

Замешиваем мягкое тесто. При необходимости добавляем ещё муки. Оставляем тесто отдохнуть.

Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

В сковороде разогреваем 1,5 ст. ложки растительного масла, выкладываем лук и морковь и обжариваем до мягкости, примерно 3-4 минуты.

Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками.

Выкладываем картофель в бульон к куриному мясу и варим примерно 15 минут.

Тесто раскатываем в пласт толщиной 1 см и нарезаем полосками шириной примерно 1,5 см.

Затем нарезаем полоски поперёк, чтобы получились кубики.

В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло и обжариваем нарезанные галушки, перемешивая, до румяности.

Вынимаем из супа куриное мясо и перекладываем в тарелку (откладываем для подачи супа).

Выкладываем в суп галушки.

Следом добавляем обжаренные овощи, солим и доводим до кипения. Убавляем огонь до минимального и варим суп с галушками примерно 5-7 минут при слабом кипении.

Измельчаем зелень петрушки и добавляем в кастрюлю.
Суп с жареными галушками готов.

Снимаем с куриного окорочка мясо, нарезаем произвольными кусочками и добавляем в каждую тарелку при подаче.
Приятного аппетита!