Жареная цветная капуста с сосисками и яйцами

Необходимые продукты.

Цветную капусту промываем и разделяем на небольшие соцветия.

Цветную капусту закладываем в кипящую подсоленную воду (800 мл) и отвариваем около 5 минут. Капуста должна быть слегка хрустящей.
Через указанное время капусту сразу же откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Пока варится капуста, сосиски очищаем от оболочки и нарезаем средними кусочками.

Репчатый лук очищаем, промываем и нарезаем тонкими перьями.

В разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем лук 3-4 минуты, до мягкости.

Цветную капусту выкладываем к луку.

Обжариваем всё вместе ещё около 5 минут, до подрумянивания капусты.

Сосиски выкладываем к овощам.

Обжариваем ещё около 3 минут, до подрумянивания сосисок.

Яйца вбиваем в миску, добавляем смесь перцев и соль.

Всё перемешиваем.

Заливаем цветную капусту с сосисками яичной смесью.

Уменьшаем огонь и на маленьком огне, постоянно помешивая, обжариваем содержимое сковороды около 2 минут, до схватывания яиц.

Жареную цветную капусту с сосисками и яйцами раскладываем по тарелкам. Сверху украшаем листьями петрушки и подаём к столу. При желании можно петрушку мелко порезать и посыпать блюдо.
Приятного аппетита!