Булочки "Розочки" с начинкой из творога и изюма

Приготовление теста начинаем с быстрой опары.
В теплое молоко добавляем пару столовых ложек сахара, сюда же крошим прессованные дрожжи и перемешивам. Всыпаем пару столовых ложек муки и перемешиваем.
Пусть постоит минут 10, хорошие (живые) дрожжи возьмутся шапкой.

В муку отправляем опару, два желтка, соль и остатки сахара.

Собираем тесто в комок и только тогда вводим растопленное (остывшее) сливочное масло.
Вымешиваем минут 5, тесто получается мягким, приятным и очень ароматным.
Тесто в чашке накрываем плёнкой, чтобы не заветрилось, и оставляем для расстойки (для подъёма), по времени - около 40-60 минут.

Пока тесто подходит, можно приготовить и даже съесть начинку. :) В творог добавляем сахар, ванильный сахар и крахмал. Слегка пробиваем погружным блендером.

Добавляем изюм и перемешиваем.

Тесто подошло.

Готовое тесто немного обминаем, делим на 14 равных частей и округляем. Накрываем заготовки теста плёнкой - пусть отдохнут минут 10 (так с тестом будет проще работать, не будет съеживаться при раскатке).

Раскатываем колобки теста в небольшие лепешки, делаем по кругу шесть надрезов на одинаковом расстоянии, чтобы образовались лепестки. В центр выкладываем начинку.

Формируем булочки-розочки (соединяем лепестки теста уголками напротив друг друга). Выкладываем на подготовленный противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии.

Духовку включаем разогреваться до 180 градусов, булочкам тем временем даем подняться (10-15 минут на теплой кухне).
Перед выпечкой смазываем булочки желтком с 1 ст. ложкой молока.

Выпекаем при 180 градусах 20 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
Готовые булочки остужаем на решетке.

После чего можно присыпать сахарной пудрой.
Поверьте на слово, любая пекарня (кондитерская) вам обзавидуются, булочки получаются невероятно вкусные! Повторите все по рецепту!