Картофельно-кабачковые котлеты с сыром

Отварной картофель измельчаем - делаем пюре. Даём остыть, если картошка горячая.

Кабачок натираем на крупной тёрке.

Добавляем пол чайной ложки соли, перемешиваем. Оставляем минут на 15-20 - нам нужно избавиться от лишней влаги.

Кабачки хорошо отжимаем и добавляем к картофельному пюре.

Добавляем зелёный лук и чеснок - я их мелко порезала.

Добавляем натёртый сыр (у меня моцарелла), яйцо, соль, перец.
Муку будем добавлять потихоньку, перемешивая.

Муки может уйти чуть больше - это зависит от того, насколько сочный кабачок и насколько водянистый картофель. Ориентируйтесь на консистенцию.

Из полученной массы формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях.

Решила сделать треугольные котлеты, получаются очень аппетитными.

Картофельно-кабачковые котлеты с сыром обжариваем в небольшом количестве разогретого масла с каждой стороны до золотистой корочки. Жарятся они очень быстро на небольшом огне.

Подавать котлеты лучше со сметаной.