рецепт с фото пошаговый

Рассольник с перловкой и говяжьим языком

Фото к рецепту: Рассольник с перловкой и говяжьим языком
 12 порций
 3 часа (ваши 40 мин)

Рассольник с перловкой и говяжьим языком - очень хорош. Огурчики для рассольника берём хрустящие. Подаём суп со сметаной. Очень рекомендую! Вкусно и сытно. :)

Продукты (на 12 порций)
Язык говяжий - 1 шт.
Крупа перловая - 150 г
Огурцы солёные - 200 г
Картофель - 4-5 шт.
Морковь - 2 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Зелень свежая (петрушка) - по вкусу
Томатная паста - 1-2 ст. ложки
Рассол (по желанию) - 100-200 мл (по вкусу)
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 30 мл
Лист лавровый - 3 шт.
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода - 3,5-4 л
Сметана (для подачи) - по вкусу

Пошаговый фото рецептРассольник с перловкой и говяжьим языком
Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №1

Подготовить продукты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №2

Говяжий язык хорошо вымыть. Залить в кастрюле холодной водой, довести до кипения. Проварить язык минут 10, затем воду слить, язык промыть, снова залить водой (3,5-4 л) и поставить вариться.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №3

Очистить и вымыть одну морковь и один лук. Морковь разрезать на 4 части.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №4

В бульон добавить целую луковицу и кусочки моркови (можно также добавить корень сельдерея, корень петрушки, "букетик" зелени).
Варить язык на небольшом огне под крышкой. Время варки - до 2 часов. Готовность проверить ножом - язык должен быть мягким, а выделившийся сок прозрачным. Ближе к концу варки бульон посолить.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №5

Промыть перловку (можно предварительно замочить на пару часов в холодной воде).
Готовый язык и овощи вынуть из бульона, овощи выбросить. Бульон при желании процедить.
Выложить перловку в бульон. Варить 30-40 минут на небольшом огне под крышкой (до полуготовности).

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №6

Язык сразу залить холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №7

Затем очистить язык от кожи и нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №8

Оставшиеся лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарезать кубиками, морковь - брусочками (можно натереть на крупной тёрке).

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №9

Огурцы нарезать кубиками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №10

В сотейнике растопить сливочное масло. Выложить в сотейник половину лука и огурцы. Пассеровать на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №11

Добавить к огурцам с луком 100 мл бульона из кастрюли.
Тушить овощи, помешивая, на небольшом огне, 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №12

Картофель очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №13

Когда перловка сварится до полуготовности, добавить картофель. Варить 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №14

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить в сковороду оставшийся лук и морковь. Обжаривать овощи на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №15

Добавить томатную пасту. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №16

Готовить, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №17

Добавить зажарку в суп.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №18

Варить 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №19

Добавить тушёные огурцы с луком.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №20

Влить рассол (по желанию и по вкусу). Попробовать суп, досолить при необходимости.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №21

Добавить перец и лавровый лист.
Томить суп на малом огне под крышкой ещё 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №22

Зелень вымыть, измельчить.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №23

Добавить зелень в суп.
Снять кастрюлю с рассольником с огня. Дать настояться 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Рассольник с перловкой и говяжьим языком - шаг №24

Подавать рассольник со сметаной и кусочками отварного языка.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рассольник с перловкой и говяжьим языком. Как приготовить Рассольник с перловкой и говяжьим языком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдРассольникРассольник домашний Рассольник с перловой крупой
СупыСупы с крупами и мучными изделиями Супы с овощами Русская кухня
Обед
Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из огурцовОгурцы соленые

Блюда из языкаЯзык говяжий
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru