Пирог "Улитка" из слоеного теста, с курицей и грибами

Готовлю ингредиенты для рецепта. Готовое тесто предварительно размораживаю.

Для начинки нарезаю филе с куриных бедер кубиками 1-2 см.

Грибы очищаю и нарезаю не очень мелко, чтобы ощущались потом в пироге. Лук нарезаю произвольно (не очень крупно).

Петрушку измельчаю.

Ставлю разогреваться сковородку на сильный огонь, кладу масло. Когда масло растопилось, выкладываю курицу и обжариваю до полуготовности (3-5 минут). Добавляю лук, перемешиваю, обжариваю еще 2 минуты.

Выкладываю грибы и тушу на среднем огне с закрытой крышкой еще 5 минут. Добавляю соль, специи и укроп. Перемешиваю и оставляю стынуть.

Сейчас можно начать разогревать духовку до 190 градусов.
Займемся тестом. Присыпаю поверхность и скалку мукой. Тесто раскатываю по вертикали в длину примерно 80 см, шириной 15-20 см. Выкладываю остывшую начинку на середину теста.

Защипываю края теста.

Подготавливаю противень: сбрызгиваю водой, чтобы не скользил пергамент. Выкладываю пергаментную бумагу для выпечки и чуть присыпаю мукой.

Помещаю колбаску из теста на противень и от центра закручиваю в форме улитки.

Взбиваю желток и равномерно смазываю силиконовой кистью верхушку и бока пирога. Это даст пирогу красивый цвет при выпечке. Посыпаю обильно кунжутом. В духовку помещаю пирог из слоеного теста и выпекаю 30-35 минут (время зависит от вашей духовки).

Пирог с курицей и грибами готов!
Приятного аппетита!