рецепт с фото пошаговый

Кубанский борщ

Фото к рецепту: Кубанский борщ
 Oksiniya01   21.05.18

Густой, наваристый борщ на мясном бульоне. С помидорами и сладким перцем будет вкуснее, при этом кубанский борщ отличается по цвету. По этому рецепту варится борщ со свёклой и молодой капустой. И добавляется заправка из сала с чесноком и зеленью.

Продукты
Мясо на кости (говядина, свинина, курица) - 650-700 г
Капуста белокочанная молодая - 300 г
Картофель - 500-550 г
Свекла - 220 г
Морковь - 120 г
Перец болгарский - 80 г
Помидоры (протертые) - 200 г
Лук репчатый - 1 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Корень петрушки - по вкусу (2 маленьких)
Лук зеленый - по вкусу
Зелень петрушки - по вкусу
Укроп свежий - по вкусу
Томатная паста - 70 г
Сало свиное соленое - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Сахар - 1 ч. л. (без горки)
Уксус столовый 3% - 10 мл
Соль - по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу

Пошаговый фото рецептКубанский борщ
Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №1

Подготовить продукты. Капуста молодая варится очень быстро и добавляется в борщ в конце приготовления.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №2

Мясо на кости уложить в пятилитровую кастрюлю, залить водой на 2/3 от объема посуды и поставить на огонь. Варить на несильном огне 1-2 часа. Время варки зависит от используемого мяса. Воду при варке слегка посолить.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №3

Свеклу очистить и натереть на крупной терке.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №4

На прогретую сковороду влить растительное масло, выложить натертую свеклу и обжарить с добавлением столового уксуса, сахара, томатной пасты и протертых помидоров.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №5

Уксус и сахар, добавленные в зажарку, придадут вкусу будущего борща характерный кисловато-сладкий оттенок.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №6

Лук нарезать некрупным кубиком, морковь натереть.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №7

И обжарить на сливочном масле с добавлением мелко измельченных корней петрушки. Количество корешков взять по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №8

Картофельные клубни очистить и нарезать средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №9

Соленое свиное сало соединить с солью, укропом и чесноком и растереть в однородную массу. Можно использовать для этого либо деревянную ступку, либо блендер. Ароматная заправка готова.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №10

Болгарский перец очистить от семян и мелко нарезать.
Капусту нашинковать тонкой соломкой.
Зелень петрушки и зеленый лук мелко порубить.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №11

Из готового бульона достать мясо на кости и добавить нарезанный картофель. Проварить минут 5-8 от момента возобновления кипения.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №12

Добавить ароматную заправку. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №13

Проварить пару минут и ввести обе зажарки. Перемешать и дать борщу покипеть минут 10.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №14

Как только картофель станет мягким, добавить в кастрюлю болгарский перец, а через минуту и молодую капусту с зеленью. Приправить по вкусу молотым перцем и выровнять вкус по соли.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №15

Дождаться закипания и через минуту выключить, плотно прикрыв кастрюлю крышкой. Борщ должен настояться в течение получаса.

Фото приготовления рецепта: Кубанский борщ - шаг №16

Налить борщ в глубокую тарелку, добавить кусочек отварного мяса и пару ложек сметаны, присыпать рубленой зеленью и подать на стол.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кубанский борщ. Как приготовить Кубанский борщ?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБорщиБорщ красный Борщ кубанский
Борщ с чесноком
Борщ со свеклой
Обед

Блюда из капустыКапуста белокочанная Блюда из картофеля Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров Блюда из свеклы Борщи
34 спасибо 18847 7 2
Стелла Пятница, 07 Сентября 2018 г. 13:18 #

Через экран ощущаю аромат вашего борща)

   
цитировать
Наталья Суббота, 12 Декабря 2020 г. 20:22 #

Это кубанский борщ?! Нет!!!

   
цитировать
Светлана Пятница, 15 Января 2021 г. 13:34 #

Не знаю, кубанский борщ или нет, но получилось вкусно, только у меня без сала.

   
цитировать
едок Воскресенье, 07 Февраля 2021 г. 09:49 #

Наталья
Это кубанский борщ?! Нет!!!
с кубанским и рядом не стоял)

   
цитировать
Yulyasa Суббота, 25 Ноября 2023 г. 06:28 #

Это самый лучший рецепт борща!. Спасибо большое автору 🥰.

   
цитировать
Натали Пятница, 01 Марта 2024 г. 08:13 #

Ни в коем случае не добавляется в кубанский борщ уксус, это больше Урал и Сибирь. А ещё в кубанском борще всегда есть пастернак.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(35)