рецепт с фото пошаговый

Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком

Фото к рецепту: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком
 5 порций
 krimarusya   09.11.16

Если хотите по-настоящему удивить и порадовать собравшихся за праздничным столом гостей, приготовьте рыбу, жаренную со стручковой фасолью и луком. Это великолепное рыбное блюдо подается к столу с оригинальным соусом-кулисом из клюквы и хурмы.

Продукты (на 5 порций)
Рыба (кета) - 1 кг
Фасоль стручковая зеленая - 300 г
Лук репчатый большой - 1 шт.
Лимон крупный - 1 шт.
Хурма (инжирная) большая (свежая спелая или размороженная) - 1 шт.
Клюква (лучше, если замороженная) - 150 г
Петрушка свежая - 4-5 веточек
Перец чили в сушеных хлопьях - 1 ст. л.
Мука - 3/4 стакана
Яйца (по желанию) - 2 шт.
Вода ледяная
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Масло растительное - 120 г

Пошаговый фото рецептРыба, жаренная со стручковой фасолью и луком
Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №1

Подготовить ингредиенты для жареной рыбы с фасолью и луком.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №2

Как приготовить рыбу, жаренную со стручковой фасолью и луком:

Рыбу помыть, очистить от чешуи, освободить от костей (должно получиться примерно 800 г филе в коже). Нарезать рыбу длинненькими аккуратными ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №3

Замариновать подготовленные ломтики филе кеты в лимоне (нарезанном полукружиями вместе с цедрой) и хлопьях чили с парой больших щепоток соли. Оставить минут на 30.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №4

Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №5

Обжарить лук до золотистости и мягкости в растительном масле (трети от рецептурного объема).

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №6

Фасоль отварить в кипящей подсоленной воде, бросив туда же немного рубленой петрушки (пару веточек оставить для украшения готового блюда).

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №7

Теперь нужно приготовить кляр, густоты жирной сметаны: смешать муку с ледяной водой. Тем, кто любит кляр попышнее, можно вбить пару яиц на указанный объем муки.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №8

Замаринованную рыбу разложить на доске и поверх каждого куска уложить сначала вареную стручковую фасоль "в рядок", а поверх нее - жареный лук.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №9

Далее каждый кусок рыбы с фасолью и луком следует обмакнуть в готовый кляр. Делать это нужно аккуратно, придерживая рыбу с обоих краев.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №10

Погрузить рыбу в кляр, а потом сразу же выложить на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Подождать, пока снизу рыба как следует "схватится", а затем полить сверху еще немного кляром из половника. Перевернуть, обжарить рыбу в кляре с другой стороны. И так каждый ломтик рыбы с овощной начинкой. Кстати, сделать это не слишком сложно - фасоль и лук, благодаря кляру и высокой температуре на сковородке, прекрасно спекаются с рыбным филе.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №11

Сделать клюквенный соус-кулис с хурмой. Для этого в сотейник с горячим растительным маслом (оставшиеся 40 г) высыпается клюква, прямо замороженная. Быстро обжаривается, перемешивается деревянной лопаткой. Огонь сбрасывается, а в сотейник добавляется размороженная (до состояния, чтобы легко было разрезать ее на маленькие кусочки) или свежая хурма. И все это тушится при постоянном помешивании на очень медленном огне 7 минут. Готовый клюквенный соус с хурмой солится, перчится по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком - шаг №12

Соус для рыбы горячим выливается в соусник или пиалу и сразу подается к рыбе, жаренной со стручковой фасолью и луком.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком. Как приготовить Рыба, жаренная со стручковой фасолью и луком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюдаРыба в кляре Рыба жареная
Рецепты соусовСоус для рыбы День рождения На праздничный стол
В кляре
Ужин
Блюда из клюквы Блюда из фасолиФасоль стручковая Блюда из хурмы
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(129)