Омлет с грибами

1. Сковороду (диаметром 17 см) смазать растительным маслом, разогреть на среднем огне. Высыпать на сковороду нарезанные грибы, измельченный чеснок и зеленый лук. Готовить, помешивая, до выпаривания жидкости и мягкости грибов. Переложить грибы на тарелку, отставить в сторону. Сковороду протереть бумажным полотенцем.

2. В миске взбить яйца с прованскими травами, солью и перцем.

3. Сковороду хорошо разогреть, налить 0,5 ч. ложки оливкового масла. Вылить на разогретую сковороду половину яичной смеси, перемешать несколько раз. Оставить омлет на 60 секунд, не мешая, чтобы он хорошо схватился.

4. На одну сторону омлета выложить половину измельченной моцареллы и половину грибной смеси. Готовить омлет с грибами и сыром до расплавления сыра.

5. Лопаткой поддеть омлет со свободной от начинки стороны и накрыть начинку. Переложить готовый омлет с грибами и сыром на тарелку.

6. Таким же образом пожарить еще один омлет с грибами и сыром.

7. Подавать омлет, посыпав рублеными помидорами, тёртым пармезаном и при желании зеленью.