Рулет из лаваша с омлетом, болгарским перцем, сыром и луком (в духовке)

Подготовить необходимые продукты.
Лаваш у меня прямоугольный, размером 36х50 см (2 листа).
Перец и петрушку промыть, обсушить.

Лук очистить и нарезать полукольцами.

В сковороде разогреть растительное масло. Выложить лук, обжарить на среднем огне около 3 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Перец очистить и нарезать маленькими кубиками.

Отправить перец в сковороду к луку, перемешать и обжарить на среднем огне 3-4 минуты.

В глубокую ёмкость вбить яйца.

Туда же влить молоко.

Перемешать венчиком до однородности.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Петрушку мелко нарезать.

В сковороду к овощам вылить яичную смесь.

Туда же добавить петрушку и сушёный базилик.
Соль я не добавляла, так как сыр и лаваш уже солёные.

Обжарить омлет на среднем огне 5-6 минут, постоянно помешивая лопаткой.

Сыр натереть на крупной тёрке.

Первый лист лаваша расстелить на столе. При помощи кулинарной кисти смазать поверхность лаваша молоком.

Половину омлета выложить ровным слоем на лаваш, не доходя до краёв.

Посыпать омлет сыром (40 г), равномерно распределяя.

Свернуть лаваш с начинкой в плотный рулет (по узкой стороне).

Первый рулет на время отложить в сторону.
Расстелить на столе второй лаваш, смазать поверхность молоком.

Выложить ровным слоем вторую половину омлета на лаваш, не доходя до краёв.

Посыпать омлет оставшимся сыром (40 г).

Выложить первый рулет на край второго лаваша.

Завернуть первый лаваш во второй. Получился многослойный рулет.

Противень смазать растительным маслом. Выложить рулет швом вниз. Поверхность рулета смазать молоком.

Отправить противень в разогретую духовку. Выпекать рулет при 180 градусах 7 минут.

Затем переложить рулет с противня на рабочую поверхность, дать немного остыть.

Рулет из лаваша с омлетом, болгарским перцем, сыром и луком готов – осталось разрезать, выложить на блюдо и подать к столу.

Рулет хорош как в тёплом, так и в остывшем виде.

Приятного аппетита!