рецепт с фото

Эклеры

Фото к рецепту: Эклеры
 17 порций
 55 мин
 Man\'ka   20.04.11

Домашние эклеры с заварным кремом. В магазине таких уж точно не купить!

Продукты (на 17 порций)
Для заварного теста:
Яйца - 4 шт.
Масло сливочное - 70 г
Вода - 1 стакан
Мука - 1 стакан
Соль - 1/3 ч. ложки
*
Для заварного крема:
Молоко - 2 стакана
Яйца - 2 шт.
Сахар - 1 стакан
Мука - 3 ст. ложки
*
Для глазури:
Молоко - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 4 ст. ложки
Какао-порошок - 2 ст. ложки

Сделать заварное тесто для эклеров:

1. В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.

2. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой. Варить 1-2 минуты.

3. Заварное тесто охладить до 30-40 градусов (чтобы не сварились яйца) и, тщательно перемешивая, ввести по одному яйца. После каждого яйца тщательно перемешивать.

4. Противень выстелить бумагой для выпечки. Из готового теста выдавить (с помощью кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком) на противень трубочки.

5. Выпекать 30-35 минут при 190-200 градусах.

*

Приготовить заварной крем (выход 500 г):

1. Стакан молока, яйца и муку соединить. Перемешать.

2. Стакан молока смешать с сахаром в кастрюле и довести до медленного кипения.

3. Влить сюда первую смесь, довести до кипения, постоянно помешивая (важно все время мешать, иначе яйца начнут вариться).

4. Выключить огонь и не переставать помешивать - через несколько минут крем будет готов.

*

Сварить глазурь:

1. Растопить масло с молоком.

2. Добавить сахар, какао-порошок.

3. Дождаться, пока глазурь закипит, снять с огня и охладить.

*

Собрать эклеры:

1. С заварных трубочек срезать "крышечки".

2. Наполнить заварные эклеры кремом и закрыть "крышечками".

3. Сверху эклеры полить глазурью.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Эклеры. Как приготовить Эклеры?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоЗаварное тесто
Рецепты сладостейГлазурьГлазурь шоколадная Десерты Кремы, суфлеКрем заварной
ПирожныеПирожные заварные Эклеры
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
236 спасибо 32 8
Мамка Среда, 20 Апреля 2011 г. 20:10 #

Вкусные штучки. Особенно с заварным кремом.

   
цитировать
Man\'ka Среда, 20 Апреля 2011 г. 23:34 #

Да)Вкуснее на другой день после приготовления.

   
цитировать
Алиса Среда, 20 Апреля 2011 г. 23:52 #

Мои любимые заварные эклеры)))рецептик забрала себе в блокнот, буду учиться печь эклеры, спасибо)

   
цитировать
Man\'ka Пятница, 22 Апреля 2011 г. 11:03 #

На здоровье)

   
цитировать
eqipo Среда, 11 Мая 2011 г. 16:24 #

Отличный эклеры рецепт с заварным кремом. На самом деле, в магазине такие эклеры точно не купить. Получается изумительно вкусный и необычайно красивый десерт эклеры с заварным кремом. А ингредиенты для приготовления пирожного эклеры самые незаурядные.

Также эклеры можно разнообразить, посыпав сверху кокосовой стружкой или добавив в начинку эклеров вкусные орешки. В любом случае получится незабываемо вкусный десерт именуемый эклером.

   
цитировать
Man\'ka Суббота, 15 Октября 2011 г. 20:03 #

Да,эклеры магазинные никогда не сравнятся с домашними.

   
цитировать
олег компониец Четверг, 01 Ноября 2012 г. 13:25 #

Рецепт просто супер. Я их теперь ем и запихивал сестре, но ей почему-то не понравилось.

   
цитировать
людмила Воскресенье, 31 Марта 2013 г. 09:52 #

Спасибо за рецепт, Обезательно попробую

   
цитировать
zhanerke Пятница, 28 Июня 2013 г. 21:27 #

хорошие эклеры

   
цитировать
Руслана Понедельник, 17 Марта 2014 г. 22:46 #

Первый раз готовила ,и получились на ура!детишкам понравилось,и мужу очень!спасибо за такой рецептик!

   
цитировать
Юлия Суббота, 19 Апреля 2014 г. 20:59 #

Эклерчики просто супер получаются! Делаю по этому рецепту уже не первый раз и всегда мои домашние нахваливают их и просят повторить!!

   
цитировать
Iness Nice Суббота, 17 Мая 2014 г. 10:47 #

надо срочно пробовать !!!

   
цитировать
Людмила Среда, 09 Июля 2014 г. 17:52 #

В одном рецепте читала, что после заполнения начинкой нужно подержать эклеры в духовке. Стоит ли? Кто пробовал со сгущенкой?

   
цитировать
Людмила Среда, 09 Июля 2014 г. 17:53 #

И ещё вопрос: у меня из кондитерского пакета можно выдавить палочки толщиной примерно 1 см. Это нормально? Разве потом они так сильно раздуются?

   
цитировать
Ната Четверг, 10 Июля 2014 г. 12:41 #

Людмила
В одном рецепте читала, что после заполнения начинкой нужно подержать эклеры в духовке. Стоит ли? Кто пробовал со сгущенкой?
делаю заварные часто, не слышала о духовке.. не пойму зачем, но вряд ли это обязательно. А со сгущенкой вкусно, конечно)

   
цитировать
Ната Четверг, 10 Июля 2014 г. 12:43 #

Людмила
И ещё вопрос: у меня из кондитерского пакета можно выдавить палочки толщиной примерно 1 см. Это нормально? Разве потом они так сильно раздуются?
так насадки, видимо, разные для мешка? но вообще-то заварные очень хорошо увеличиваются в размере) только духовку не открывайте при выпечке.

   
цитировать
Kysik Пятница, 12 Сентября 2014 г. 13:14 #

Вот очень хочу сделать, но незнаю моя старая газовая плита с подогревом только снизу справится ли.

   
цитировать
Kysik Суббота, 13 Сентября 2014 г. 18:25 #

ничего у меня не вышло с палочками, получились просто круглые пироженки, а в крем я добавила масло сливочное 30гр

   
цитировать
Лорик Суббота, 27 Сентября 2014 г. 15:35 #

По моему тесто получается жидковатым. Наверно достаточно 3-х яиц

   
цитировать
Елена Суббота, 24 Января 2015 г. 14:06 #

Рецепт отличный! Получилось очень вкусно! Поднялись в 4 раза! Спасибо!

   
цитировать
Тина Пятница, 20 Марта 2015 г. 13:33 #

Основа для эклеров по рецепту этому получается отличная, но вот заварной крем... Просто ужас, зачем я только кинула 3 ст.ложки муки! всегда кидала одну на ЛИТР молока, и масла слив. больше брала на те же 2 стакана молока. всегда получалось нереально вкусно, а тут решила поэксперементировать с этим рецептом. Вкус у крема (который и никакой не крем в итоге) нереально гадкий, со вкусом муки...Кто не хочет испортить эклеры, очень советую взять рецепт крема где-нибудь ещё, в проверенном источнике.

   
цитировать
Валентина Суббота, 21 Марта 2015 г. 16:21 #

Я не кулинар, но у меня вышли с первого раза! Вкуснота ! Спасибо))) вкуснее и правда на второй день, но пекла 40-45 минут, после 30 были сырые внутри!

   
цитировать
Настасья Понедельник, 21 Сентября 2015 г. 18:00 #

очень вкусно получилось!не смотря на то, что готовила впервые.сначала боялась, что тесто не вышло-но оно поднялось прекрасно.И правда. к комментарию выше-стоит добавить 4 яйца в тесто, этого вполне хватает.Сделала с масляным кремом-шикарно!!!

   
цитировать
Серега Четверг, 01 Сентября 2016 г. 16:37 #

Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Денис Пятница, 31 Марта 2017 г. 13:58 #

Спасибо за рецепт.Приготовил первый раз все сказали очень вкусно :)Теперь просят чтоб готовил их почаще :cry:.И кстате готовил как в рецепте без отсебятины.

   
цитировать
дима Понедельник, 31 Июля 2017 г. 20:20 #

хороший рецепт спасибо!

   
цитировать
ЕваАлександровна Четверг, 16 Мая 2019 г. 10:23 #

Kysik
Вот очень хочу сделать, но незнаю моя старая газовая плита с подогревом только снизу справится ли.

А у меня старая электрическая, подогрев только сверху. Получаются.

   
цитировать
//AlexA\\\\\\\\ Четверг, 09 Апреля 2020 г. 13:31 #

а можно обойтись без кондитерского шприца?)

   
цитировать
Милана Некрасова Вторник, 27 Октября 2020 г. 18:39 #

Я хочу сказать у меня заворной крем фу😢😢 не вкусный

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)