Сделать заварное тесто для эклеров:
1. В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, всыпать просеянную муку, интенсивно перемешивая деревянной ложкой. Варить 1-2 минуты.
3. Заварное тесто охладить до 30-40 градусов (чтобы не сварились яйца) и, тщательно перемешивая, ввести по одному яйца. После каждого яйца тщательно перемешивать.
4. Противень выстелить бумагой для выпечки. Из готового теста выдавить (с помощью кондитерского мешка или пакета со срезанным уголком) на противень трубочки.
5. Выпекать 30-35 минут при 190-200 градусах.
*
Приготовить заварной крем (выход 500 г):
1. Стакан молока, яйца и муку соединить. Перемешать.
2. Стакан молока смешать с сахаром в кастрюле и довести до медленного кипения.
3. Влить сюда первую смесь, довести до кипения, постоянно помешивая (важно все время мешать, иначе яйца начнут вариться).
4. Выключить огонь и не переставать помешивать - через несколько минут крем будет готов.
*
Сварить глазурь:
1. Растопить масло с молоком.
2. Добавить сахар, какао-порошок.
3. Дождаться, пока глазурь закипит, снять с огня и охладить.
*
Собрать эклеры:
1. С заварных трубочек срезать "крышечки".
2. Наполнить заварные эклеры кремом и закрыть "крышечками".
3. Сверху эклеры полить глазурью.
Рецепт: Эклеры. Как приготовить Эклеры?