рецепт с фото

Жареные овощи в кляре с острым соусом (темпура)

Фото к рецепту: Жареные овощи в кляре с острым соусом (темпура)
 4 порции
 Paola   16.07.10

Типичное блюдо популярной во всем мире японской кухни – темпура. Рецепты этого блюда отличаются используемыми ингредиентами, но принцип его приготовления неизменен - это хрустящие снаружи и нежные внутри кусочки морепродуктов или овощей, которые, несмотря на приготовление во фритюре (в большом количестве масла), остаются легкой, нежирной и очень вкусной едой. Перед вами один из рецептов, как приготовить темпуру.

Продукты (на 4 порции)
Для соуса:
Уксус винный, рисовый — 2 ст. л.
Соевый соус — 2 ст. л.
Масло оливковое — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Чеснок, мелко нарезанный — 1 зубок
Перец чили красный, свежий, мелко нарезанный — 2 шт.
Соль
Перец черный, свежемолотый
*
Баклажаны — 2 шт.
Цуккини — 2-3 шт.
Перец сладкий, красный — 2 шт.
Масло растительное (для фритюра) — около 2 стаканов
Мука — ¾ стакана
Крахмал (желательно, кукурузный) — 1 ст. л.
Вода ледяная — ¾-1 стакан

1. Сперва сделайте соус к темпура, для чего тщательно перемешайте все ингредиенты для соуса (соль и перец добавляйте по вкусу).

2. Баклажаны нарежьте тонкими кружками, цуккини нарежьте длинными кусочками (6х1 см), нарежьте кусочками сладкий перец. Сильно разогрейте масло в воке (в глубокой сковороде с круглым дном или в казане), но так, чтобы оно не дымилось.

3. Сделайте кляр. Соедините муку и крахмал с очень холодной водой (долго не перемешивайте — не страшно, если кляр будет немного комковатым).

4. Чтобы проверить, достаточно ли нагрелось масло, капните в него немного жидкого теста — если сразу же зашипит и станет хрустящим, масло готово для жарки. Обмакивайте кусочки овощей в кляр (по одному), стряхивайте излишек теста (должен оставаться тонкий слой кляра) и осторожно опускайте в горячее масло. Жарьте овощи в кляре по несколько штук в течение 2-3 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки. Следите, чтоб не пережарить! Вынимайте жареные овощи шумовкой и выкладывайте на противень, покрытый бумажным полотенцем. Подавайте темпуру с приготовленным острым соусом.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареные овощи в кляре с острым соусом (темпура). Как приготовить Жареные овощи в кляре с острым соусом (темпура)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные Азиатская кухня Японская кухня
В кляре

Блюда из баклажановБаклажаны с чесноком Блюда из кабачков Блюда из цуккини Блюда с соевым соусом
36 спасибо 3 0
KYLINA Вторник, 09 Августа 2011 г. 08:04 #

спасибо за рецепт) очень интересный и надеюсь что вкусный...

А вы сами его пробовали!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru