Караси, запечённые с луком и сметаной

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Караси используйте любого размера. У меня одна крупная рыба. Можно взять две меньшего веса.
Специи можно подобрать по своему вкусу.
Сметана подойдёт любой жирности.

Лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.

В сковороде разогрейте половину растительного масла. Добавьте нарезанный лук.

Жарьте на умеренном огне, часто помешивая, до легкого румяного цвета, примерно 5-6 минут.

Рыбу очистите от чешуи. Обрежьте плавники со всех сторон. По желанию можно обрезать и хвостик. Вспорите брюшко, удалите внутренности.
Рыбу хорошо промойте проточной холодной водой снаружи и внутри, удаляя чёрную плёнку. Обсушите бумажным полотенцем.

С обеих сторон тушки сделайте неглубокие надрезы.

Натрите лимонным перцем со всех сторон.

Половину муки высыпьте на сухую доску. Запанируйте карася со всех сторон.

В глубокой сковороде (у меня диаметром 30 см) разогрейте вторую половину растительного масла. В хорошо разогретое масло выложите рыбу.

Жарьте на большом огне по 4-5 минут с каждой стороны.

В сотейник влейте 300 мл воды.

Добавьте сметану.

Хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

В отдельную глубокую миску влейте 150 мл воды. Всыпьте вторую половину муки.

Хорошенько перемешайте, чтобы не было комочков.

Влейте мучную смесь в сотейник со сметанной смесью. Установите на умеренный огонь.

Постоянно помешивая, прогрейте почти до первого булька. Сметанная масса по мере нагревания начинает густеть.
Отключите огонь.

Подберите глубокую форму для запекания по размеру рыбы. На дно выложите чуть меньше половины жареного лука.

Добавьте примерно третью часть сметанного соуса.

Приправьте немного солью, молотым перцем (черным и белым) и сушеными травами.

Выложите жареную рыбу.

Я немного посыпала карася сушёными травами.

На рыбу добавьте оставшийся жареный лук.

Добавьте оставшийся сметанный соус.

Приправьте по вкусу солью, молотым перцем (чёрным и белым) и сушёными травами. Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте туда рыбу на 30-40 минут.

Карась, запечённый в сметане с луком, готов. Сразу подавайте к столу.

Приятного аппетита!