Насыпной пирог с яблоками и суфле

Подготавливаем продукты. Сливочное масло предварительно достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось.

В миску всыпаем муку. Добавляем разрыхлитель, соль и сливочное масло.

Содержимое миски перетираем руками в крошку.

Яйца разделяем на желтки и белки.

Желтки и сахар отправляем в небольшую пиалу.
Чуть взбиваем вилкой.

Добавляем в песочную крошку яичную смесь.

Перемешиваем сперва лопаткой, потом руками.

Дно разъёмной формы диаметром 18 см застилаем пергаментом. Выкладываем примерно 2/3 крошки в форму.
Руками утрамбовываем крошку, формируем небольшие бортики.
Отправляем форму с основой и оставшуюся крошку в холодильник на 15-20 минут.

Яблоки очищаем от семян и кожуры, удаляем плодоножку. Нарезаем яблоки небольшими кубиками.

В сковороде растапливаем сливочное масло и выкладываем туда яблоки. Добавляем сахар и сок лимона.

Тушим яблоки 4-5 минут, постоянно помешивая.

Добавляем корицу.

Перемешиваем и продолжаем тушить ещё 4-5 минут.
Готовым яблокам даём немного остыть.

Готовим суфле.
Для этого в миску отправляем яичные белки, сахар и ванильный сахар.

Взбиваем миксером 5-7 минут, до побеления и увеличения массы в объеме.

Во взбитую белковую массу добавляем кукурузный крахмал и йогурт.

Перемешиваем миксером.

Духовку включаем для разогрева до 170 градусов.
Форму с основой достаём из холодильника. Выкладываем яблоки на тесто.

Сверху распределяем белково-йогуртовую массу. Несколько раз ударяем формой по столу, чтобы суфле лучше распределилось между кусочками фруктов.

Сверху распределяем оставшуюся песочную крошку.

Отправляем пирог в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 минут.

Готовый пирог достаём из духовки и даём ему полностью остыть в форме.
Затем аккуратно проходимся ножом по бортикам формы и освобождаем пирог от формы.

Перекладываем пирог на большую тарелку и посыпаем сахарной пудрой.

Острым ножом разрезаем пирог и подаём к столу.

Приятного аппетита!