Запеканка из молодого картофеля с кабачком и беконом

Подготовьте необходимые ингредиенты. Вместо кабачка можно использовать цукини.
Овощи тщательно вымойте и обсушите (картофель не очищайте от кожуры).
Чеснок очистите.

Цукини или кабачок обрежьте по краям, нарежьте кружочками толщиной 5-6 мм.
Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Картофель нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм.

Кабачки поместите в миску и посолите, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут, чтобы соль вытянула лишнюю влагу из кабачков.

Картофель отправьте в отдельную миску, добавьте соль, молотый чёрный перец, специи для картофеля и 1 ст. ложку оливкового масла. Перемешайте.

Бекон нарежьте небольшими кусочками.

Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Форму для запекания смажьте оставшимся оливковым маслом. Кабачки промокните от влаги. Выложите в форму для запекания по кругу слегка внахлест. Немного поперчите овощи. Распределите тонкие пластинки чеснока.

Разложите поверх кабачков нарезанный бекон.

Сверху, по кругу и внахлест (так же, как кабачки), выложите кружочки картофеля.

Форму закройте пищевой фольгой так, чтобы пар при запекании оставался внутри. Поставьте в разогретую духовку и запекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Снимите фольгу по истечении 20 минут.

Твёрдый сыр (при желании) натрите на мелкой тёрке и разложите по поверхности картофеля.
Отправьте запеканку без фольги ещё на 20-25 минут при той же температуре.

Запеканка из молодого картофеля с кабачком и беконом готова.

Добавьте нарезанную свежую зелень петрушки, укропа или зелёного лука. Это увеличит пользу и усилит яркие вкусовые качества блюда.

Овощи получились мягкими, сохранили свою полезность и при этом обогатились вкусом копчёностей и специй.

Приятного аппетита!