Картофель, запечённый в беконе, с сыром

Подготавливаем продукты.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Картофель тщательно вымываем щёточкой или губкой и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы не было влаги.

Заворачиваем каждый клубень в фольгу, выкладываем в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем картофель 45 минут, до готовности.

Аккуратно разворачиваем фольгу и проверяем картофель на готовность — клубни должны легко прокалываться вилкой.
(Если картофель ещё твердоват, поставьте его в духовку ещё на 10-15 минут.)
Духовку не выключаем, увеличиваем температуру до 200 градусов.

У готового картофеля срезаем донышко и верхушку, чтобы он стоял ровно.
Даём картофелю немного остыть, но не охлаждаем полностью!

У ещё тёплого картофеля аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынимаем серединку чайной ложкой. Толщина стенок должна составлять около 1 см.

Солим и перчим каждую картофелину изнутри и с внешней стороны, оборачиваем каждый клубень полоской бекона.

Нарезаем моцареллу кубиками или натираем на тёрке

Заполняем клубни картофеля в беконе моцареллой. Начинки не может быть слишком много, так как во время приготовления она потеряет свой объём.

Выкладываем картофель в форму (16х16 см), смазанную растительным маслом, и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут, до полного расплавления сыра.

Картофель, запечённый в беконе, с сыром. готов.

Посыпаем готовое блюдо розмарином, перцем и подаём к столу в горячем виде, хотя и в тёплом блюдо тоже аппетитно.

Приятного аппетита!