Утиные ножки в духовке с гарниром из цитрусовых

С утиных голеней срезаем лишний жир и куски кожи. Зубочисткой проделываем в коже утки множество отверстий. Делаем это для того, чтобы маринаду было легче промариновать утиное мясо.

Перекладываем утиные голени в глубокую миску и приступаем к приготовлению маринада. Для этого смешиваем 4 ст.л. сладкого чили соуса с 2 ч.л. сладкой паприки, свежемолотым перцем и солью. При помощи мелкой тёрки снимаем цедру с одного лимона и перекладываем её в маринад. Сам лимон разрезаем на 2 части и выдавливаем в маринад 2 ст.л. сока. Перемешиваем всё вместе.

Возвращаемся к утиным голеням. Добавляем к ним маринад. Распределяем его равномерно по поверхности каждой голени и оставляем мариноваться минимум на 4 часа в холодильнике. А если у вас есть возможность и вы не спешите, то советую оставить их мариноваться на ночь.

Когда время для маринования подойдёт к концу ставим духовку разогреваться на 180 градусов. Пока духовка разогревается, перекладываем утиные голени из ёмкости для маринования в противень. Я использую одноразовый, но это не принципиально. Обращаю ваше внимание на то, что смазывать противень маслом не нужно, так как утка сама по себе достаточно жирная. Отправляем противень с утиными голенями в разогретую духовку и оставляем на 40 минут.

Два апельсина и грейпфрут нарезаем половинками кружков, толщиной не более полсантиметра. Грейпфрут у меня красного цвета, но это не принципиально, с красным гарнир просто будет выглядеть интереснее. Произвольными дольками нарезаем 3 мандарина. Нетолстыми кружками нарезаем лайм.
Перекладываем нарезанные фрукты в противень. Добавляем к ним 4 очищенных зубчика чеснока, чайную ложку семян кориандра, свежемолотый перец, соль и немного растительного масла. Перемешиваем содержимое противня. Для аромата рекомендую добавить сверху веточку розмарина.

Когда запечённая утка будет готова, вынимаем её из духовки. Накрываем фольгой и оставляем отдохнуть.
В духовке увеличиваем температуру до 200 градусов и отправляем в неё запекаться гарнир из цитрусовых на 15 минут.
Когда гарнир будет готов, выкладываем его на блюдо. Сверху фруктов выкладываем запечённые утиные голени. При желании блюдо можно украсить листиками розмарина.

Приятного аппетита!