Яблочные сконы с изюмом и орехами

Подготавливаем продукты.
Масло достаём из холодильника в самый последний момент - оно должно быть хорошо охлаждённым.
Духовку разогреваем до 190 градусов.

Орехи выкладываем на противень и подсушиваем в духовке при 190 градусах в течение 8-9 минут, перемешивая раз в 2-3 минуты.
Затем орехи остужаем и некрупно рубим ножом.

Изюм заливаем кипятком и оставляем на 5 минут. Затем отбрасываем на бумажное полотенце.

Яблоки очищаем от семян и кожицы. Натираем на средней терке.

В миске соединяем просеянную муку, разрыхлитель, соль, сахар и пряности - ванильный сахар, имбирь и корицу. Перемешиваем.

Сливочное масло нарезаем кубиками и добавляем в миску с мукой.

Растираем руками в крошку.

Добавляем яблоки.
Яйцо разбалтываем. 3/4 часть яичной смеси отправляем следом за яблоками в тесто (1/4 оставляем для смазывания сконов).
Вымешиваем липкое тесто.

Добавляем изюм и рубленые орехи и вмешиваем их в тесто.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Выкладываем половину липкого теста на посыпанный мукой пергамент.
Посыпанными мукой руками формируем лепешку толщиной 2 см.

Разрезаем лепешку на 8 секторов.

Переносим пергамент с заготовками на противень и укладываем в уголок, чтобы осталось место для второй лепёшки.
Поступаем так же со второй половиной теста - эту лепёшку укладываем в противоположный по диагонали угол противня.
Оставшуюся часть яйца смешиваем с 1-2 ч. ложками воды и смазываем этой смесью сконы.

Выпекаем яблочные сконы с изюмом и орехами при 180 градусах 25-30 минут, до подрумянивания.

По желанию украшаем сконы струйкой растопленного шоколада, нанося рисунок.

Приятного аппетита!