Салат из кабачков, баклажанов и моркови, по-корейски

Подготавливаем необходимые продукты.
Острый перец можно использовать свежий. Я использовала сушёный.
Вес баклажана и кабачка указан без плодоножек.

Баклажан вымываем, обсушиваем, отрезаем края с двух сторон.
Нарезаем баклажан тонкими полукружиями толщиной примерно 4-5 мм.

Солим баклажаны и оставляем на 10-15 минут. Это делается для того, чтобы избавиться от горечи.

Затем промываем баклажан от остатков соли и обсушиваем.

Кабачок вымываем, обсушиваем, удаляем хвостики с двух сторон. Нарезаем кабачок тонкими полукружиями толщиной примерно 4-5 мм.

Морковь очищаем, вымываем и натираем на крупной тёрке.

Чеснок очищаем и натираем на средней тёрке или пропускаем через пресс. Острый красный перец нарезаем колечками.

Петрушку и укроп мелко шинкуем.

В сковороде разогреваем растительное масло. Отправляем в сковороду кабачки, баклажаны, морковь, измельчённый чеснок, соль, сахар, острый красный перец, душистый перец горошком и кориандр.

Перемешиваем. Обжариваем на большом огне 1-2 минуты, помешивая.

Затем добавляем уксус и измельчённую зелень.

Перемешиваем.

Перекладываем содержимое сковороды в миску.

Немного утрамбовываем ложкой.

Накрываем сверху тарелкой, ставим какой-нибудь груз и отправляем в холодильнике на 2-3 часа.

Корейский салат из баклажанов, кабачков и моркови подаём охлаждённым, по желанию присыпав кунжутом.

Приятного аппетита!