рецепт с фото пошаговый

Киш с уткой, айвой и черносливом

Фото к рецепту: Киш с уткой, айвой и черносливом
 6 порций
 1 час 40 мин (ваши 40 мин)
 КомуДобавки   15.10.21

Киш с уткой, айвой и черносливом – оригинальный, очень симпатичный пирог, в котором хрустящее рассыпчатое тесто удачно сочетается с яркой сладко-солёной начинкой из айвы с мёдом и поджаренным лучком, чернослива и сочной утиной грудки. Такой эксперимент точно достоин внимания любителей кисло-сладких соусов к мясным блюдам.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (охлаждённое) – 150 г
Желток – 1 шт.
Вода (холодная) – 2 ст. ложки
Мука – 250 г (2 стакана ёмкостью 200 мл)
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Утиная грудка – 250 г
Айва – 250-300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чернослив вяленый – 50 г
Сыр твёрдый – 50 г
Масло сливочное – 15-20 г
Мёд – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для заливки:
Сливки 20-30 % – 50 мл
Яйца – 2 шт.

Пошаговый фото рецептКиш с уткой, айвой и черносливом
Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Масло и воду для теста заранее охлаждаем. Айву тщательно вымываем и обсушиваем.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №2

Утиную грудку промываем, заливаем в кастрюле водой, доводим до кипения. Отвариваем утку на небольшом огне до готовности (30-40 минут). Остужаем.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №3

Холодное сливочное масло нарезаем кубиками и выкладываем в миску.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №4

Просеиваем к маслу муку и добавляем соль. Перетираем ингредиенты в крошку.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №5

Добавляем желток и холодную воду.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №6

Замешиваем нелипкое тесто. Округляем в шар.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №7

Тесто заворачиваем в пакет или пищевую плёнку. Отправляем в холодильник на 30-40 минут.
В конце этого времени включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №8

Пока тесто охлаждается, приготовим начинку. Для этого айву разрезаем на несколько ломтиков, удаляем сердцевину.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №9

Заливаем айву в кастрюльке водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь, отвариваем айву 7-8 минут.
Затем воду сливаем, айву немного остужаем.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №10

Луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №11

В сковороде растапливаем сливочное масло (15-20 г), выкладываем лук и обжариваем до мягкости и лёгкого зарумянивания (4-5 минут).

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №12

Отваренную айву нарезаем небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №13

К луку в сковороду выкладываем айву и мёд. Солим и перчим.
Помешивая, тушим айву 5-7 минут. Остужаем начинку.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №14

Охладившееся тесто выкладываем на пергаментную бумагу, раскатываем по размеру формы для выпечки с припуском на бортики (у меня форма 18х18 см).
Вместе с бумагой переносим тесто в форму и разравниваем. Дно накалываем вилкой.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №15

На тесто выстилаем лист фольги или пергамента, высыпаем 200 граммов фасоли (или подобного груза).
Отправляем основу для киша в разогретую до 180°С духовку, выпекаем 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №16

Остывшую утиную грудку нарезаем средними ломтиками.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №17

Чернослив промываем и обсушиваем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №18

Сыр натираем на мелкой тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №19

Яйца соединяем со сливками. Солим, перчим, разбалтываем венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №20

Выпеченную песочную основу освобождаем от груза и фольги. Выкладываем на основу айвовую зажарку.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №21

Поверх айвы распределяем ломтики утиного мяса.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №22

Равномерно выливаем яично-сливочную массу.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №23

Раскладываем чернослив на ломтики мяса птицы. Посыпаем заготовку сыром.
Отправляем в духовку, выпекаем киш при 180 градусах 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №24

Испечённому блюду даём немного остыть.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №25

Киш с уткой, айвой и черносливом готов.

Фото приготовления рецепта: Киш с уткой, айвой и черносливом - шаг №26

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с уткой, айвой и черносливом. Как приготовить Киш с уткой, айвой и черносливом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Мясные пироги Пироги из песочного теста Пироги с мясом
В духовке
Блюда из айвы Блюда из утки Блюда из чернослива Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 481 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)