Как мармелад! Прозрачные нежные дольки! Вкус этого варенья из айвы просто потрясающий. Красивый, янтарно-розовый, густой и насыщенный сироп. Кусочки айвы остаются целыми, и в то же время они мягкие и нежные. Такое варенье хорошо подать к чаю, или сделать начинкой для пирогов, пирожков и булочек.
Продукты
Айва (нарезанная) - 1 кг (4 крупных айвы - 1,3 кг)
Сахар - 0,9-1 кг
Отвар айвовый - 250 мл
Видео рецептЯнтарное варенье из айвы
Пошаговый фото рецептЯнтарное варенье из айвы
Айву моем, разрезаем, удаляем семена. Очищаем от кожицы, нарезаем небольшими кусочками или дольками.
В кастрюлю наливаем воду, примерно 2,5 литра, ставим на огонь и доводим до кипения.
В кипящую воду выкладываем айву. Затем убавляем огонь. Варим до того момента, когда айва станет немного мягкой, но кусочки должны остаться целыми, примерно 10-20 минут. Время варки зависит от сорта айвы.
Шумовкой достаём айву из отвара на сито.
Отвар не выливаем, он очень полезный и вкусный. На нём варим сироп.
В кастрюлю насыпаем сахар, добавляем айвовый отвар, ставим на огонь, перемешиваем и варим до закипания сиропа.
В кипящий сироп выкладываем айву, варим на среднем огне. Варенье будем варить в 2 приема, такой способ варки сохраняет целостность ягод и прозрачность сиропа.
Первый раз: 15 минут после закипания, на медленном огне, с интервалом до полного остывания. В момент закипания пенку снимаем шумовкой или ложкой.
Второй раз: 30 минут. Периодически снимаем пенку и помешиваем. Чем дольше варенье из айвы варится, тем более яркий, красивый розовый приобретает цвет. Выключаем огонь и даём полностью остыть.
Айвовое варенье разложить по сухим чистым банкам, закрыть крышками. (У меня получилось чуть больше 1 л варенья.) Такое варенье прекрасно хранится при комнатной температуре.
Айвовое варенье готово!
Всем приятного аппетита!
Рецепт: Янтарное варенье из айвы. Как приготовить Янтарное варенье из айвы?
Остались вопросы посмотрите видео, там подробно описан процесс приготовления. Шумовкой достаём айву из отвара на сито. На нём варим сироп. Отвар айвовый - 250 мл.
Дмитрий
Кило айвы , кило сахара, 250 отвара. Как у вас получилось чуть больше 1 кг? Тут получается минимум 2 литра компота! Да именно компота! Я сделал всё по вашему рецепту и получился компот!!! Продукты на ветер
Кило айвы , кило сахара, 250 отвара. Как у вас получилось чуть больше 1 кг? Тут получается минимум 2 литра компота! Да именно компота! Я сделал всё по вашему рецепту и получился компот!!! Продукты на ветер
Всего нужно Отвара айвового - 250 мл. Отвар не выливаем, он очень полезный и вкусный, его можно выпить как компот. Вы уклонялись от рецепта. Прочитайте ещё раз рецепт или посмотрите видео.
Песочный пирог с айвой 
Очень простой пирог с айвой 
Куриное филе, тушенное с айвой и... 
Жареная айва с сахарной пудрой 
