Цукаты из айвы

Подготавливаем необходимые продукты.

В кастрюле с толстым дном соединяем воду и сахар, доводим до кипения, периодически помешивая. Варим сироп на небольшом огне при слабом кипении.

Айву протираем жёсткой стороной чистой кухонной губки, счищая налёт. Затем разрезаем плоды, удаляем семена. Нарезаем айву длинными ломтиками толщиной примерно 1 см.

Нарезанную айву помещаем в кипящий сироп. Перемешиваем и доводим до кипения.

Затем кастрюлю накрываем крышкой, снимаем с огня и оставляем айву настаиваться 8-10 часов.

Айва за это время пустила сок и ломтики немного уменьшились в размере.
Ставим кастрюлю на огонь, доводим содержимое до кипения и варим на небольшим огне 15 минут.

Отбрасываем айву на дуршлаг над подходящей посудой, отделяем сироп.

Сироп возвращаем в кастрюлю, в которой варилась айва, увариваем сироп около 10 минут на небольшом огне. Готовый сироп будет пениться и медленно стекать с ложки.

Возвращаем цукаты в кастрюлю, снимаем с огня и оставляем на 1 час.
Снова отбрасываем айву на дуршлаг для отделения сиропа.

Далее выкладываем цукаты на большое блюдо и ставим в тёплое место для сушки. Сушим цукаты 3-4 дня при комнатной температуре.

Цукаты из айвы готовы. Такие солнечные дольки будут вас радовать в зимнюю пасмурную погоду.

Чтобы цукаты при хранении не склеились, их необходимо посыпать смесью сахарной пудры и крахмала. Для этого в банке или контейнере соединяем сахарную пудру и крахмал, перемешиваем. В смесь кладём несколько цукатов.

Банку закрываем крышкой и встряхиваем несколько раз, чтобы цукаты равномерно покрылись смесью.

Достаем цукаты из банки, стряхиваем лишнюю посыпку. Складываем цукаты в подходящую для хранения посуду.

Закрываем посуду крышкой. Храним цукаты в сухом прохладном месте.

Цукаты из айвы замечательное лакомство, которое можно подать с несладким чаем либо использовать как начинку или украшение выпечки.
Приятного аппетита!