рецепт с фото пошаговый

Цукаты из апельсиновых корок

Фото к рецепту: Цукаты из апельсиновых корок
 10 порций
 6 дней 23 часа 5 мин (ваши 1 час 40 мин)
 Практика   21.04.13

Конечно, можно купить готовые цукаты, польза от которых весьма сомнительна, так как яркие цвета достигаются применением искусственных красителей. Совсем другое дело домашние цукаты, к тому же они не потребуют особых затрат, нужно просто не выбрасывать апельсиновые корки.

Продукты (на 10 порций)
Цедра апельсиновая - 1 кг
Сахар для сиропа - 1,8 кг
Вода - 450 мл
Сахар для оформления - 1,5 стакана
Лимонная кислота (по желанию) - 2-3 г

Пошаговый фото рецептЦукаты из апельсиновых корок
Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №1

Подготовить продукты для цукатов из апельсиновых корок.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №2

Как сделать цукаты апельсиновые:

Для удаления горечи свежие апельсиновые корки вымочить в холодной воде в течение 4 суток, меняя воду 2-3 раза в сутки.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №3

Затем проварить их 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №4

Откинуть на дуршлаг.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №5

После стекания воды нарезать цукаты на ломтики и поместить в эмалированный таз или другую посуду, в которой их будут варить.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №6

Сироп приготовить из расчета 1,8 кг сахара и 450 мл воды на 1 кг подготовленных корок.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №7

Сахар с водой проварить до полного растворения сахара. При необходимости профильтровать.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №8

Размягченные корки залить горячим профильтрованным сахарным сиропом.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №9

Цукаты варить в три приема. Первые два раза варить на слабом огне по 10 минут после закипания и выдерживать по 10 часов.
В конце третьей варки в смесь можно добавить лимонную кислоту (2—3 г на 1 кг корок) и уварить при температуре кипения сиропа (108 °С) до густоты (20-25 минут).

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №10

Уваренные до готовности корки откинуть на дуршлаг, установленный на кастрюле, и оставить на 1 час до полного стекания сиропа.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №11

Охлажденные корки выложить на сито, подсушить при комнатной температуре в течение суток.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №12

Затем в миску насыпать сахар. Цукаты обкатать в сахаре и досушить еще в течение суток.

Фото приготовления рецепта: Цукаты из апельсиновых корок - шаг №13

Хранить апельсиновые цукаты можно в закрытой банке при комнатной температуре.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Цукаты из апельсиновых корок. Как приготовить Цукаты из апельсиновых корок?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовок
Рецепты сладостейДесерты Пост
Детский
Вегетарианские
Блюда из апельсинов
341 спасибо 27 4
Sone4ka-detka Пятница, 04 Декабря 2009 г. 12:13 #

Очень люблю цукаты Well Их можно делать и зимой и летом. Мои любимые цукаты из абрикосов //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95291 и арбузных корок //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=46920 !!! Смакотища Heart

   
цитировать
Илоська%) Пятница, 04 Декабря 2009 г. 12:14 #

А моя мама питается одной айвой)) И варенье варит, и закручивает, даже цукаты из айвы делает //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=95359 Well Well Well

   
цитировать
Lady GAGA Пятница, 04 Декабря 2009 г. 12:16 #

Вкусно получается делать не только из апельсиновых корок, но из лимонных //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14856 и мандариновых особенно! //www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=14856 To wink попробуйте при возможности!

   
цитировать
kioto Пятница, 04 Декабря 2009 г. 12:18 #

//www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=101348 - Цукаты из райских яблочек Gift

   
цитировать
Лёля Четверг, 21 Января 2010 г. 12:03 #

А кто знает не очень ли апельсиновые корки вредны для здоровья? И какие в них содержатся витамины?

   
цитировать
optimist Четверг, 21 Января 2010 г. 13:29 #

Лёля:
А кто знает не очень ли апельсиновые корки вредны для здоровья? И какие в них содержатся витамины?
это так же, как с кожурой яблок. с одной стороны, в кожуре апельсиновой витаминов всяких (С, В, глюкоза и т.д.) в пару раз больше, чем в мякоти. А с другой стороны, корка покрыта всякой нехорошей фигней, типа стеариновой и линолевой кислоты, смолы и т.п. Но, если вымочить, да проварить, да засыпать сахаром, и хранить в прохладе - все в порядке Well

   
цитировать
Евгеша Воскресенье, 11 Июля 2010 г. 01:28 #

С детства обожаю цукаты, польза от них есть или нет не знаю, но вреда думаю никакого, тем более, если не объедаться, а использовать для украшения тортов и съедать понемногу.

   
цитировать
Zlata Воскресенье, 11 Июля 2010 г. 01:29 #

А я еще варенье из апельсиновых корок очень люблю!

   
цитировать
ольга Пятница, 04 Февраля 2011 г. 22:08 #

самое полезное в цитрусовых- это кожура, на втором месте по ценности -белые перепонки, затем мякоть, а сок к сожалению, который все так рекламируют на последнем месте

   
цитировать
Катрин Воскресенье, 06 Февраля 2011 г. 17:54 #

Жесть, а не рецепт. Заморочек то сколько!Eyes in a heap

   
цитировать
ангелина Пятница, 08 Апреля 2011 г. 18:14 #

о... так можно и запутаться!

   
цитировать
Виталий Воскресенье, 12 Июня 2011 г. 13:13 #

Захотела девочка цукатов, вот тебе и занятие дней на 6 Well

   
цитировать
Витамины Понедельник, 15 Августа 2011 г. 16:33 #
Витамины? При уваривании до 108 градусов? чета сомнения берут.
Но, вообще-то, цукаты не ради витаминов кушают. ;) вкусные
   
цитировать
ЮлиЯ Вторник, 17 Апреля 2012 г. 22:11 #

Лёля:
А кто знает не очень ли апельсиновые корки вредны для здоровья? И какие в них содержатся витамины?
они очень полезны!

   
цитировать
Мария Вторник, 25 Сентября 2012 г. 17:52 #

Ооочень вкусно!!! Понравилось и мужу и маме!!!Not preciselyОбязательно сделайте!Yes

   
цитировать
Михаил Пятница, 14 Декабря 2012 г. 14:35 #

Витамин С точно разрушается, но цукаты не для витаминов едят Well

   
цитировать
Renata Вторник, 23 Апреля 2013 г. 16:30 #

Накопила апельсиновую кожуру, хочу сделать цукаты)) рецепт классный, такой подробный, фото отличные, блеск!

   
цитировать
vasila Понедельник, 08 Июля 2013 г. 07:47 #

А я-то, брава молье, решила ведро апельсинов покупать)))))))))) Ведь правда, можно накопить!!!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 27 Января 2014 г. 18:28 #

Сделала цукаты по этому рецепту. На самом деле не так уж и сложно. Всё получилось, спасибо!!!

   
цитировать
вика Воскресенье, 09 Февраля 2014 г. 11:06 #

супер цукаты!

   
цитировать
Ирина Понедельник, 10 Марта 2014 г. 09:58 #

Сколько надо апельсин для килограмма шкурок?

   
цитировать
Аня Воскресенье, 16 Марта 2014 г. 16:29 #

мама мне сказала:МОЛОДЕЦ!И всё съела

   
цитировать
дмитрий Четверг, 10 Апреля 2014 г. 18:51 #

очень вкусные получились - прямо вкус из детства. спасибо!

   
цитировать
дмитрий Четверг, 10 Апреля 2014 г. 18:53 #

а что делать с сахарным сиропом, который в конце стекает? я выбросил, но может его как-то используют - очень похож на щербет

   
цитировать
Ольга Суббота, 29 Ноября 2014 г. 07:58 #

Второй раз готовила - цукаты отличные! Но тоже интересно, можно ли утилизировать сахарный сироп.

   
цитировать
Ярче Жарче Среда, 25 Ноября 2015 г. 06:57 #

Меня тоже интересует сироп.

дмитрий:
а что делать с сахарным сиропом, который в конце стекает? я выбросил, но может его как-то используют - очень похож на щербет
Практикую безотходное хозяйство. Апельсины и морковь- мои флагманы, из них чаще всего жму сок, и жмыха, пульпы, апельсиновых корок остаётся вагон. Со жмыхом всё просто- морковные котлеты, морковные-апельсиновые пироги, апельсиновое варенье, компоты.И вот чудо- нашла рецепт, позволяющий переработать корки, но после него остаётся сироп.. Хозяюшки, вы его куда-нибудь применяете?To wink

   
цитировать
Наташа Среда, 19 Апреля 2017 г. 20:18 #

Я сироп этот добавляю в тесто при готовке печенья,пирога и т.д.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(157)