Брокколи, маринованная с цветной капустой, сладким перцем и шампиньонами

Подготовьте необходимые продукты. Брокколи, цветную капусту и шампиньоны выбирайте максимально свежие. Кориандр можно взять в зёрнах и смолоть непосредственно перед использованием.

Для маринада влейте в кастрюлю 0,5 л воды. Добавьте соль, сахар, растительное масло, уксус, молотый кориандр и приправу карри. Перемешайте, доведите смесь до кипения. Выключите огонь. Остудите манирад до комнатной температуры.

Очистите зубчики чеснока, пропустите их через пресс и добавьте в остывший маринад. Перемешайте, оставьте настаиваться.

Разберите цветную капусту и брокколи на крупные соцветия, размером примерно на один укус.
Сладкий перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной примерно 1 см.
Очищенную морковь нарежьте брусочками.
Шампиньоны небольшого размера разрежьте пополам или оставьте целыми, более крупные нарежьте четвертинками.

Вскипятите в отдельной кастрюле 1 л воды. В кипящую воду поместите нарезанную морковь и шампиньоны, варите 5 минут.

Затем откиньте грибы с морковью на дуршлаг и дайте воде стечь.
После переложите в салатник.

Вскипятите в кастрюле 1,5 л воды. В кипящую воду поместите брокколи и варите 5 минут с момента погружения в кипяток. Соцветия должны стать в меру мягкими, но сохранять свою форму и не развалиться.

Подготовьте ёмкость с холодной водой и кубиками льда.
Соцветия брокколи аккуратно извлеките шумовкой из кипятка и поместите в ледяную воду на 30-50 секунд. Затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
После добавьте брокколи в салатник с шампиньонами и морковью.

Цветную капусту также отварите в кипящей воде, примерно 7 минут с момента погружения.

Далее слейте кипяток и поместите соцветия капусты на 30-60 секунд в холодную воду. Отправьте в дуршлаг и дайте воде стечь. Добавьте цветную капусту в салатник с шампиньонами, морковью и брокколи.

Отварите сладкий перец в кипящей воде 2 минуты. Затем обдайте холодной водой.

Переложите перец в салатник к остальным подготовленным компонентам.

Влейте приготовленный маринад.

Хорошо все перемешайте. Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 8 часов (или на ночь) для маринования. Можно слегка прижать овощи тарелкой, чтобы они были полностью погружены в маринад.

Маринованные овощи готовы. Приятного аппетита!