Дрожжевые булочки с творожным кремом и сметанной глазурью

Подготовьте ингредиенты теста.

В миску просейте муку. Добавьте дрожжи. Тщательно перемешайте.

В сотейнике соедините молоко, сливочное масло, сахар и соль.

Нагревайте молоко до тех пор, пока масло полностью не растопится. Затем остудите до чуть тёплого состояния (температура не должна быть выше 40°С).

В муке сделайте лунку и влейте туда смесь жидких ингредиентов. Перемешайте.

Вымесите мягкое гладкое тесто.

Миску смажьте тонким слоем растительного масла.
Тесто в накрытой миске оставьте на 1 час в тепле для подъёма - оно должно увеличиться в объеме в два раза.

Тем временем подготовьте ингредиенты для творожной начинки и сметанной глазури.
Творог для начинки подойдёт любой жирности (у меня домашний, приготовленный из цельного молока) - главное, чтобы он не был слишком влажным, иначе начинка получится жидкой.

В миске соедините творог, яйцо, сахарную пудру и ванильный сахар.

Погружным блендером или просто ложкой тщательно перемешайте начинку до однородности.

Подошедшее тесто обомните, выложите на стол и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 1 см (кому удобнее, можно разделить тесто на 2 части и работать с двумя меньшими по площади пластами).

На пласт теста ровным слоем нанесите творожную начинку.

Сверните тесто в рулет, защипайте край.

Разрежьте рулет на рулетики (мне нравится разрезать тесто с помощью зубной нити без запаха).

Противень выстелите пергаментной бумагой для выпечки. На расстоянии друг от друга выложите на пергамент рулетики-булочки.

Оставьте булочки в тепле для подъёма на 20-25 минут.
За это время разогрейте духовку до 180 градусов.

Яйцо в небольшой чаше взбейте вилкой.
С помощью кисточки смажьте подошедшие булочки яйцом.

Выпекайте булочки-завитки с творожной начинкой в разогретой до 180°С духовке около 20-25 минут, до насыщенного румяного цвета.

Пока выпекаются булочки, приготовьте сметанную глазурь: соедините сметану с сахарной пудрой.

Ложкой тщательно перемешайте.

Горячие булочки смажьте сметанной глазурью.
Дайте булочкам остыть.

Сладкие булочки с творожным кремом и сметанной глазурью готовы.
Приятного аппетита!