рецепт с фото пошаговый

Булочки из двух видов теста со штрейзелем

Фото к рецепту: Булочки из двух видов теста со штрейзелем
 9 порций
 4 часа (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   30.05.21

Рецепт интересных и очень вкусных булочек из двух видов теста - дрожжевого с добавлением кукурузного крахмала и бедрожжевого на сметане. Сверху булочки посыпаются штрейзелем - песочной крошкой. Булочки получаются мягкими, воздушными и умеренно сладкими. Для сладкоежек количество сахара в рецепте можно увеличить.

Продукты (на 9 порций)
Для дрожжевого теста:
Молоко — 200 мл
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 50 г
Сахар — 70 г
Мука — 400-450 г
Крахмал кукурузный — 35 г
Дрожжи сухие — 7 г
Разрыхлитель — 8 г
*
Для сметанного теста:
Сметана — 100 г
Масло сливочное — 30 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 60 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель — 8 г
*
Для штрейзеля:
Масло сливочное (размягчённое) — 100 г
Мука — 150 г
Сахар — 50 г

Пошаговый фото рецептБулочки из двух видов теста со штрейзелем
Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты. Продукты не должны быть холодными - достаньте их из холодильника заранее.
Молоко подогрейте, чтобы оно стало слегка тёплым.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №2

Приготовьте дрожжевое тесто.
Для этого сливочное масло (50 г) растопите и немного остудите.
В миске соедините тёплое молоко, яйца и тёплое сливочное масло. Перемешайте венчиком до однородности.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №3

Всыпьте сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №4

Всыпьте сухие дрожжи и соль. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №5

В отдельную глубокую посуду просейте 400 г муки (это примерно 3 стакана объёмом 200 мл).
Всыпьте кукурузный крахмал и разрыхлитель. Перемешайте. Разрыхлитель - "секретный агент" этого дрожжевого теста, он нужен для того, чтобы готовая выпечка не осела при остывании.
Все сухие ингредиенты перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №6

В центре сухой смеси сделайте углубление. Влейте жидкую составляющую теста.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №7

Перемешивайте жидкость ложкой по кругу, понемногу зачерпывая и вводя в тесто мучную смесь.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №8

После окончания замеса тесто всё ещё слегка липкое.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №9

Понемногу подсыпая оставшуюся муку, замесите тесто, сформируйте из него шар (у меня осталось совсем немного муки - как раз на подпыл стола).
Накройте тесто пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место на 1-1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №10

Приготовьте штрейзель (песочное тесто-крошку). Для этого муку (1 стакан ёмкостью 250 мл) просейте в отдельную миску. Всыпьте сахар. Добавьте сливочное масло комнатной температуры (оно не должно быть растопленным).

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №11

Перетрите масло с мукой и сахаром в крошку.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №12

Отдохнувшее дрожжевое тесто немного обомните на подпыленной оставшейся мукой доске.
Тесто разделите на порционные кусочки. Я разделила на 9 кусочков весом по 100 г. Скатайте каждый кусочек в колобок.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №13

Противень застелите пергаментной бумагой. Каждый колобок распластайте в толстую лепёшку и выложите на противень.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №14

Приготовьте сметанное тесто. Для этого сливочное масло (30 г) растопите и остудите.
Сметану (любой жирности) смешайте с яйцом.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №15

Всыпьте разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №16

Добавьте растопленное сливочное масло и сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №17

Всыпьте просеянную муку (1 стакан ёмкостью 250 мл). Количество муки может отличаться от заявленного в рецепте (это зависит от жирности сметаны и веса яйца) - смотрите по консистенции.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №18

Сметанное тесто должно получиться густоватым и не текучим. Оно тяжело спадает с ложки.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №19

Выложите поровну сметанного теста на середину всех дрожжевых лепёшек. Немного разровняйте поверхность ложкой.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №20

Сверху щедро посыпьте булочки штрейзелем. Накройте противень пищевой плёнкой и отправьте в тёплое место на 30-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №21

Разогрейте духовку до 180 градусов. Подошедшие булочки отправьте в горячую духовку примерно на 40 минут. Готовность булочек можно проверить шпажкой (уже через 30-35 минут): если после прокалывания булочек она останется сухой - готово.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №22

Сметанно-дрожжевые булочки со штрейзелем готовы.

Фото приготовления рецепта: Булочки из двух видов теста со штрейзелем - шаг №23

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Булочки из двух видов теста со штрейзелем. Как приготовить Булочки из двух видов теста со штрейзелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиДомашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоБездрожжевое тесто Дрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
4 спасибо 418 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(58)