Овсяный пирог на кефире, с джемом

Подготовить все продукты по списку.
Духовку включить для разогрева до 180 градусов.

Овсяные хлопья поместить в чашу кухонного блендера (или кофемолки) и несколькими пульсирующими нажатиями измельчить до мелкой крошки.

В глубокую миску отделить желтки от белков (яичные белки вылить в другую ёмкость для взбивания и на время оставить).

К желткам добавить кефир, молотую корицу. Перемешать.

Всыпать измельчённые овсяные хлопья.

Следом всыпать пшеничные отруби.

Перемешать.

Добавить разрыхлитель. Перемешать тесто.

Яичные белки в отдельной ёмкости взбить до устойчивых пиков, подсыпая небольшими порциями сахарную пудру в процессе взбивания, - это займёт 3-4 минуты на средних оборотах миксера.

Теперь небольшими порциями ввести взбитые белки в тесто. Перемешивать аккуратно, круговыми движениями снизу вверх.

Получается воздушное тесто.

Форму для выпечки смазать маслом (у меня силиконовая форма диаметром 20 см).
Заполнить форму тестом и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Затем пирог в форме слегка остудить.

Тёплый пирог извлечь из формы и разрезать пополам, чтобы получилось 2 коржа.
С боков пирога можно снять ножом немного корочки, чтобы получить крошку для украшения.
Нижнюю часть пирога выложить на блюдо и смазать джемом, используя примерно 2/3 от общего объёма.

Накрыть корж с джемом верхней частью пирога.

Смазать верх пирога оставшимся джемом.

Украсить пирог крошкой, полученной в результате обрезки корочки с боков коржа. Также можно украсить пирог подсушенными на сковороде овсяными хлопьями.
Оставить пирог на 1 час на столе для пропитки.

Затем пирог нарезать и подавать на стол.
Надеюсь, этот пирог к чаю вам понравится, и вы возьмёте рецепт на заметку.
Приятного аппетита!