Куриный суп с "ушками" с начинкой из плавленого сыра и яйца

Подготовьте все ингредиенты. Для приготовления бульона используйте любую часть курицы, у меня - куриный окорочок.
Промойте 1 яйцо и отварите его вкрутую (10 минут с момента закипания). Затем остудите в холодной воде.

Для бульона куриное мясо промойте и опустите в кастрюлю для варки.
Очистите морковь и лук, морковь разрежьте на несколько частей. Добавьте лук и морковь в кастрюлю. Туда же отправьте лавровый лист и душистый перец горошком.

Влейте в кастрюлю воду и отправьте на сильный огонь. Доведите до кипения и варите 40-50 минут на маленьком огне. При образовании пенки, удалите её шумовкой.

А пока приготовим тесто для "ушек". Для этого просейте в миску муку, всыпьте к ней сахар и соль. Перемешайте.

В отдельную миску влейте молоко, вбейте яйцо и слегка разболтайте венчиком или вилкой.
Влейте яичную смесь в миску с мукой. Перемешайте сначала ложкой, чтобы все ингредиенты стали влажными.

Затем подмесите на доске, при необходимости подсыпая по чуть-чуть муку. Должно получиться крутое тесто, как на вареники. Накройте его полотенцем и оставьте на 15-20 минут.

Теперь приготовим начинку. Для этого плавленый сыр натрите на крупной тёрке и отправьте в глубокую ёмкость.

Очистите отваренное яйцо от скорлупы, натрите на крупной тёрке и добавьте к плавленому сыру.

Затем добавьте мягкое сливочное масло.

Перемешайте ложкой до однородной консистенции - начинка для "ушек" готова.

Подпылите доску мукой. Выложите тесто и раскатайте в тонкий прямоугольный пласт.

Разрежьте тесто на квадраты, со стороной примерно 5 см.

В центр каждого квадрата выложите порцию начинки, примерно половину чайной ложки.

"Ушки" лепят подобно пельменям, и по форме они похожи именно на ушки.) Но я сделала их в виде четырёхугольных мешочков.
Соедините противоположные углы квадратов над начинкой и плотно слепите их. Если хотите сохранить всю начинку внутри мешочка, предлагаю защипнуть края теста со всех сторон. Я этого не делала.

Куриное мясо достаньте из кастрюли и остудите.
Бульон процедите и верните в кастрюлю.
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Опустите в бульон и доведите до кипения. Готовьте 8-10 минут на небольшом огне.

Лук и морковь очистите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте небольшими кубиками.
В сковороде растопите сливочное масло, выложите подготовленные овощи и обжарьте 8-10 минут на небольшом огне.

Добавьте обжаренные овощи в кастрюлю с супом. Перемешайте и дайте закипеть.

Опустите в кастрюлю "ушки". Аккуратно перемешайте и доведите до кипения.

Куриное мясо отделите от кости, добавьте в суп. Всыпьте соль и чёрный молотый перец. Доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и варите 8-10 минут.

Укроп промойте, обсушите и мелко порубите.
Добавьте укроп в кастрюлю, перемешайте и отключите огонь.
Куриный суп с "ушками" с начинкой из плавленого сыра и яйца готов.

Приятного аппетита!