Корзинки из дрожжевого теста с яблочно-сметанной начинкой

Подготовьте все ингредиенты.
Яблоки используйте с плотной мякотью, лучше всего зеленые.
Сливочное масло растопите, но не нагревайте до горячего состояния.
Молоко и вода должны быть тёплыми - подогрейте их (по отдельности) до 40 градусов, не выше.

Приготовьте тесто.
В теплую воду всыпьте половину столовой ложки сахара и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте в тёплом месте на 10-15 минут.

В другую посуду добавьте тёплое растопленное сливочное масло, молоко, соль, оставшийся сахар и яйцо. Перемешайте венчиком до однородности.

Влейте дрожжевую смесь.
Перемешайте.

Просейте в глубокую миску муку. Влейте смесь жидких ингредиентов.

Перемешайте ложкой, чтобы вся мука увлажнилась.

Вымешивайте тесто руками 10-15 минут, до мягкой однородности. Если тесто липнет к рукам, смажьте руки растительным маслом и продолжайте вымешивать.
Вымешанное тесто выложите в глубокую посуду, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тёплом месте на час.

Теперь приготовьте начинку.
Яблоки вымойте, разрежьте пополам и удалите сердцевины.
Яблоки вместе с кожицей натрите на крупной тёрке.
Добавьте лимонный сок. Перемешайте.

Отожмите лишний сок. Выложите отжатые яблоки в сковороду. Добавьте сливочное масло, сахар и корицу по вкусу. Перемешайте. Тушите яблоки в течение 10-15 минут.

Яблочную начинку остудите до тёплого состояния.

Для заливки смешайте сметану любой жирности, яйцо и сахар.

За час тесто увеличилось в объёме.

Обомните тесто, смазывая руки маслом, и раскатайте до толщины 4-5 мм. Вырежьте из теста кружочки по диаметру формочек (у меня железные формочки для маффинов диаметром 10 см).

Формочки выложите бумажными вкладышами или смажьте маслом. Выложите кружочки теста в формочки. Сделайте бортики - получатся корзиночки.

По корзиночкам разложите яблочную начинку.

Сверху распределите сметанно-яичную заливку.
Оставьте корзинки в теплом месте на 20-30 минут.
За это время прогрейте духовку до 200-220 градусов.
Выпекайте корзинки с яблоками в сметанной заливке 15-25 минут. Время выпечки зависит от мощности вашей техники и размера корзинок.

Дрожжевые корзинки с яблоками в яично-сметанной заливке готовы.

Немного остудите их и подайте к сладкому столу.

Приятного чаепития!