рецепт с фото пошаговый

Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста)

Фото к рецепту: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста)
 Yuliya-s   15.03.21

Хороши пироги с капустой! А уж если в начинку добавить подрумяненный бекон, вкус и аромат пирога будет просто замечательный! Капуста для начинки сначала отваривается, затем обжаривается и перемешивается с жареным луком и беконом. Дрожжевое тесто замешивается на воде и растительном масле.

Продукты
Для теста:
Мука - 380-400 г (+ для работы с тестом)
Вода - 250 мл
Масло растительное - 50 мл
Дрожжи сухие - 6 г
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Капуста белокочанная - 650 г
Бекон копчёный - 200 г
Лук репчатый - 170 г (1 шт.)
Масло растительное - 1 ст. ложка
Укроп свежий - 10 г
Перец чёрный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
*
Дополнительно:
Желток яичный - 1 шт.
Масло растительное (для подготовки формы) - 10-15 мл

Пошаговый фото рецептКапустный пирог с беконом (из дрожжевого теста)
Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.
Воду подогреваем до 35 градусов.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и немного пергаментной бумаги.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №2

В тёплую воду всыпаем сахар и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №3

Всё перемешиваем венчиком и оставляем постоять на 10-15 минут при комнатной температуре – пока на поверхности не образуется пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №4

В муку (380-400 г - это примерно 3 стакана объёмом 200 мл) всыпаем соль, перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №5

Муку с солью просеиваем в дрожжевую смесь.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №6

Начинаем замешивать тесто сначала ложкой.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №7

Во время замешивания теста добавляем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №8

Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не будет липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №9

Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте для подъёма приблизительно на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №10

Пока тесто поднимается, готовим начинку.
Капусту шинкуем тонкой соломкой.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №11

В кастрюле доводим до кипения 1 л воды, подсаливаем воду и выкладываем туда капусту.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №12

Отвариваем капусту. Время приготовления зависит от сорта капусты. Для молодой капусты достаточно 5-7 минут, а поздние и средние сорта – около 15 минут. Готовая капуста должна оставаться слегка хрустящей.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №13

Готовую капусту откидываем на дуршлаг и сразу же промываем холодной водой. Оставляем капусту в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №14

Бекон нарезаем тонкими брусочками.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №15

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №16

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем одновременно лук и бекон. Обжариваем лук с беконом на огне чуть ниже среднего около 10 минут, до подрумянивания бекона и мягкости лука.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №17

Затем на сковороду добавляем капусту и чёрный молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №18

Обжариваем, помешивая, 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №19

Укроп вымываем и измельчаем.
Начинку из капусты, лука и бекона перекладываем в миску и добавляем измельчённый укроп.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №20

Также начинку досаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №21

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Подошедшее тесто слегка обминаем и выкладываем на присыпанный мукой стол.
От теста отделяем 1/3 часть и откладываем в сторону.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №22

Большую часть теста (2/3) раскатываем в круг диаметром приблизительно 32 см и толщиной около 0,5 см.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №23

Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем туда раскатанное тесто, формируя бортики высотой около 4 см. Диаметр моей формы - 22 см.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №24

На тесто выкладываем начинку из капусты и бекона.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №25

Меньшую часть теста раскатываем в круглый пласт и накрываем начинку. Хорошо защипываем пирог по краям.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №26

Для того, чтобы на поверхности пирога не возникало пузырей, в центре пирога проделываем отверстие.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №27

Из пергамента скручиваем трубочку и вставляем в отверстие, через которое будет выходить пар. (Пергамент не позволит тесту затянуться в процессе приготовления в духовке.)

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №28

Смазываем поверхность пирога яичным желтком.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №29

Вначале ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Затем уменьшаем нагрев до 180 градусов и выпекаем пирог ещё 20-25 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №30

Капустный пирог с беконом готов.
Вынимаем пирог из духовки, оставляем немного остыть, а затем аккуратно вынимаем из формы.

Фото приготовления рецепта: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста) - шаг №31

Капустный пирог с беконом получается мягким, нежным и очень вкусным – попробуйте!
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста). Как приготовить Капустный пирог с беконом (из дрожжевого теста)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с капустой
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов
В духовке
Блюда из капусты Лучшие рецепты выпечки
8 спасибо 3773 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)