Картофельные котлеты с грибами

Подготавливаем необходимые продукты.

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем крупными кусочками. Можно очищенный картофель и вовсе оставить целым.

Картофель выкладываем в кастрюлю и заливаем водой, чтобы полностью его покрыть.
Добавляем лавровый лист и соль.

Доводим картофель до кипения и отвариваем около 20 минут, до готовности.

С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.
Даём картофельному пюре немного остыть.

Грибы протираем влажным кухонным полотенцем и нарезаем очень мелкими кубиками.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

На сковороде разогреваем 30-45 мл (2-3 ст. ложки) растительного масла и обжариваем лук 5-7 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.

К луку выкладываем грибы.

Обжариваем лук с грибами около 10 минут, до подрумянивания грибов и полного испарения жидкости.
Затем добавляем соль и перец.

Грибы перемешиваем с солью и перцем.

В картофельное пюре добавляем карри и чёрный молотый перец.

Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
В пюре добавляем измельчённый чеснок.

Укроп вымываем, мелко нарезаем и добавляем в пюре.

В картофельное пюре добавляем муку.

Всё тщательно перемешиваем.

Затем добавляем обжаренные грибы.

Снова всё перемешиваем и оставляем остывать до комнатной температуры.
Картофельную массу с грибами обязательно нужно остудить, тогда она станет более плотной и из неё будет легче формировать котлеты.

В широкую плоскую тарелку насыпаем панировочные сухари.
Из остывшей картофельной массы мокрыми руками формируем небольшие котлеты (1 ст. ложка массы - 1 котлета).

Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях.

На разогретую с 1-2 ст. ложки (15-30 мл) растительного масла сковороду выкладываем котлеты.

Обжариваем котлеты на среднем огне приблизительно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки. По мере необходимости добавляем растительное масло.

Картофельные котлеты с грибами готовы. Можно подавать картофельные котлеты со сметаной, зеленью или свежими овощами.
Приятного аппетита!