Открытый дрожжевой пирог с репой, беконом и фиолетовым луком

Подготовьте все ингредиенты. Бекон я использовала сырой, из морозильной камеры.
Жирность сметаны важной роли не играет.
Воду для теста следует слегка подогреть (до температуры не выше 40 градусов).

Начните с приготовления теста: в тёплую воду всыпьте сухие дрожжи. Перемешайте.

Влейте растительное масло, всыпьте соль. Перемешайте, чтобы солевые кристаллики растворились.

Постепенно всыпьте просеянную муку, каждый раз перемешивая ложкой.

Когда станет трудно мешать ложкой, выложите тесто на стол, присыпанный мукой, и вымешивайте руками. В итоге должно получиться мягкое тесто, не липнущее к рукам. Количество муки может быть немного больше или меньше заявленного в рецепте (это зависит от влажности муки).
Накройте тесто тканевой салфеткой и отправьте в тёплое место на 60-90 минут. Если в помещении очень тепло, тесто может подняться быстрее.

Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки.
Репу очистите, хорошо вымойте и нарежьте тоненькими пластинами.

Очистите и вымойте фиолетовый лук. Нарежьте лук тонкими колечками.

Бекон нарежьте тонкими ломтиками. Чтобы было удобнее это делать, его лучше немного подморозить, тогда ломтики получатся очень тоненькими.

Тесто хорошо увеличилось. Обомните его на подпыленной мукой доске.
Включите духовку для разогрева до 220 градусов.

Для выпечки подойдёт форма диаметром 22-24 см или противень. Я использую специальную форму для тартов, её диаметр - 23 см. Форму я смазала небольшим количеством сливочного масла и присыпала мукой.
Раскатайте тесто в тонкий пласт, перенесите в форму и сделайте бортики.
(Удобно раскатать и перенести тесто в форму на пергаменте, с обратной стороны бумаги можно наметить круг нужного диаметра.)
Смажьте тарт сметаной.

Распределите нарезанную репу.

Выложите колечки фиолетового лука.

Сверху распределите кусочки бекона (если будет слегка подмороженный, ничего страшного). Посыпьте начинку молотым перцем и солью.
Выпекайте пирог с репой, беконом, луком и сметаной в разогретой до 220 градусов духовке 15-25 минут. Чтобы испечь его в обычной газовой духовке, мне понадобилось 25 минут.

Открытый пирог с репой, беконом и фиолетовым луком готов. Дайте пирогу немного остыть.

Руколу промойте и обсушите. Листиками руколы украсьте пирог. Разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте к столу. Это очень вкусно!
Приятного аппетита!