рецепт с фото пошаговый

Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой

Фото к рецепту: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой
 6 порций
 2 часа 40 мин (ваши 30 мин)
 Irina_Taskova   12.01.21

По этому рецепту у вас получится невероятно вкусный сладкий хлеб - воздушный, нежный, практически невесомый внутри и покрытый аппетитной сахарной корочкой снаружи. Хлеб по вкусу очень напоминает сахарные плюшки, что неудивительно, ведь готовится он из сдобного теста.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко - 100 мл
Масло сливочное (мягкое) - 40 г + для работы с тестом
Яйца - 70 г
Вода - 100 мл
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл) + для работы с тестом
Дрожжи прессованные - 15 г
Сахар - 50 г
Соль - 4 г
Цедра лимона или апельсина (по желанию) - 1 ч. ложка
*
Дополнительно:
Масло сливочное (для прослойки) - 30 г + для смазывания формы
Яйцо (для смазывания хлеба) - 1 шт.
Сахар - 2-3 ст. ложки для посыпания хлеба + для формы (по желанию)
Масло растительное - для смазывания миски

Формируется такой отрывной хлеб проще простого - четыре полоски теста, смазанные сливочным маслом, собираем стопкой, разрезаем поперек на восемь частей и выкладываем в форму срезом вверх. Для аппетитной корочки смазываем хлеб яйцом и посыпаем сахаром.

Пошаговый фото рецептОтрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой
Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.
Сливочное масло должно быть размягчённым - заранее достаньте его из холодильника.
Я использовала два маленьких яйца общим весом 70 граммов. Если вы используете крупные отборные яйца, то понадобится одно.
Воду и молоко нужно слегка подогреть - до температуры, не превышающей 40°С.
Лимон или апельсин вымойте, с помощью мелкой тёрки снимите цветную часть кожуры, стараясь не задевать белую часть.
Вместо цедры лимона или апельсина можно для аромата ввести в тесто молотую корицу или ванильный сахар.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №2

В миске для замеса соедините тёплую воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Перемешайте, чтобы дрожжи растворились.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №3

Добавьте 1 чайную ложку с горкой муки и вновь перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №4

Оставьте смесь на 15 минут, чтобы дрожжи ожили. За это время на поверхности должна появиться пенная шапочка.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №5

Следом введите тёплое молоко, яйца и оставшийся сахар. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №6

Оставшуюся муку смешайте с солью и порциями добавьте к жидким ингредиентам, перемешивая каждый раз, чтобы не было комочков.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №7

Замесите неоднородное тесто.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №8

Добавьте мягкое сливочное масло и цедру лимона.
Полностью вмешайте масло с цедрой в тесто.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №9

Выложите тесто на рабочую поверхность и вымесите в течение 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №10

Миску слегка смажьте маслом и выложите в неё тесто. Накройте миску влажным полотенцем или плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №11

Дайте тесту подойти в течение 1 часа. За это время оно должно увеличиться в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №12

Подошедшее тесто обомните и дайте ему повторно подойти (для второго подъёма ему потребуется около 30 минут).

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №13

30 г сливочного масла растопите и остудите.
Рабочую поверхность слегка припылите мукой, выложите тесто и раскатайте его в прямоугольный пласт толщиной около 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №14

Поверхность теста смажьте растопленным маслом.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №15

Разрежьте тесто на 4 равные по ширине полосы.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №16

Сложите полоски теста стопкой.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №17

Разрежьте получившуюся заготовку из теста на 8 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №18

Прямоугольную форму для выпечки хлеба смажьте тонким слоем масла и, по желанию, слегка присыпьте сахаром.
Сложите тесто в форму, установив его части срезами вверх.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №19

Оставьте форму с тестом в тепле для подъёма на 30-40 минут.
К окончанию этого времени разогрейте духовку до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №20

Яйцо разболтайте в мисочке.
Подошедший хлеб смажьте яйцом и посыпьте сахаром (2-3 ст. ложки).

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №21

Выпекайте отрывной сладкий хлеб в разогретой духовке около 25-30 минут, до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №22

Готовый хлеб аккуратно достаньте из формы и оставьте остывать на решётке.

Фото приготовления рецепта: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой - шаг №23

Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой. Как приготовить Отрывной сладкий хлеб с сахарной корочкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто Хлеб
В духовке
Лучшие рецепты выпечки
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)