Песочный торт "Муравейник"

Для начала приготовлю печенье. Мне потребуются просеянная мука, сливочное масло 82% жирности, чуть теплая сметана 20% жирности, сахар, соль и ванилин.

Размягченное сливочное масло взбиваю добела.

Затем добавляю чуть теплую сметану и снова взбиваю пару минут. Вот такой пышный, однородный крем должен получиться. Затем добавляю сахар, соль и ванилин.

Муку соединяю с разрыхлителем, хорошо перемешиваю.

В 2-3 этапа добавляю муку в масляно-сметанную смесь и замешиваю гладкое, однородное, мягкое и нелипкое тесто.

Делю тесто на 2 части и убираю в морозилку до полной заморозки.

Духовку включаю для разогрева до 180°С.
Над противнем, застеленным пекарской бумагой, натираю кусок замороженного теста на крупной терке. Получившийся слой разравниваю.
Отправляю тесто в духовку и выпекаю до готовности, приблизительно 20-25 минут.
Так же поступаю и со вторым куском теста.

Даю печенью полностью остыть.

Затем руками аккуратно измельчаю печенье в крошку. Печенье очень нежное, хрупкое и крошится без проблем.
Как видите, кусочки есть совсем мелкие, а есть покрупнее.
Еще где-то видела, что крошку просеивают через сито, чтобы избавиться от совсем мелких кусочков и, так сказать, от "муки".

Для крема мне потребуются сливочное масло 82% жирности, домашняя карамель (рецептик у меня уже был, ссылка в списке ингредиентов, нужна ровно одна порция), грецкие орешки (я их чуть обжарила и порубила не очень мелко) и мелкая соль, т.к. крупная в креме не растворится и будет чувствоваться (либо добавляйте соль при варке карамели).
Не хотите заморачиваться с карамелью, купите готовую варёную сгущёнку или сами сварите.

Ёмкость лучше взять высокую, в ней будет удобно все смешивать.

Размягченное сливочное масло взбиваю добела. Затем добавляю карамель. Чтобы карамель была нужной густоты, после закипания ее нужно 13-15 минут проварить на огне ниже среднего, а затем дать ей полностью остыть.

Взбиваю еще минутку-две. Должен получиться пышный, однородный крем.

Добавляю соль и орехи, всё хорошо перемешиваю.
Затем всыпаю сразу всю крошку. И тут начинается, наверное, самый сложный этап - все хорошо перемешать. :)

Вот что в итоге получается. Вся крошка хорошо покрыта кремом, а свободного крема совсем не осталось.
Выкладываю массу в форму, застеленную пищевой пленкой. Размер - 20*13 см. Конечно, можно просто с помощью ложки выложить всё горкой.

Хорошо разравниваю, утрамбовываю и убираю в холодильник на 2-3 часа.

Перед подачей тортику нужно дать хорошо согреться. Можно еще украсить его тертым шоколадом, маком или дроблеными орешками.

И такой вкусный, любимый торт "Муравейник" готов.
Вес его получился 1 кг 200 г.

Конечно, это не "Медовик" и не "Наполеон".
При нарезке нож в нём не скользит - торт достаточно плотный. Но, все равно, при этом хрупкий и нежный. И да, очень калорийный. ;)
Надеюсь, рецепт вам понравится и пригодится!
Всего вам наилучшего!