Булочки-кармашки с копчёностями, овощами и сыром

Для любой выпечки советую подготавливать все продукты заранее. То есть всё должно быть на столе и комнатной температуры.
Молоко для опары немного подогреваем (до 37-40 градусов).

Дрожжи активируем (быстрая опара).
В миске в мукой делаем углубление, выливаем туда тёплое молоко, добавляем сахар и крошим дрожжи.
Перемешиваем молоко с дрожжами и сахаром.
Даём опаре постоять минут 10 в тёплом месте.

После чего добавляем остальные ингредиенты.
Вбиваем яйцо. Всыпаем соль.
Перемешиваем.

Сливочное масло добавляем в тесто в последнюю очередь. Замешиваем мягкое тесто.

Вымешиваем тесто на столе, кладём в миску и накрываем пищевой плёнкой.
Тесто отправляем в тёплое место на расстойку, на 40-60 минут.

Подготавливаем продукты для начинки.
Начинка - моя любимая: немного охотничьих колбасок, кусочек ветчины, сыр и овощи.
Картофель - отварной.
Картофель, колбаски, ветчину, сладкий перец и лук нарезаем мелкими кубиками. Сыр натираем на крупной тёрке.
Сковороду разогреваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла.

Лук нарезаем мелкими кубиками.

Обжариваем лук на сковороде с растительным маслом до золотистости.

Добавляем к луку мелко нарезанные сладкий перец, колбаски и ветчину.
Перемешиваем и прогреваем 2-3 минуты.

Затем отправляем в сковороду отварной нарезанный картофель.
Перемешиваем.
Добавляем соль и чёрный перец.
Выключаем сковороду и оставляем начинку остывать.

Тесто обминаем.

Делим тесто на 10 равных частей и округляем. Накрываем колобки теста плёнкой и оставляем немного отдохнуть (минут 10-15).

Натёртый сыр добавляем в остывшую начинку. Перемешиваем.

Раскатываем каждый колобок теста в небольшую лепёшку.
Кладём по паре столовых ложек начинки в центр лепёшек.

Формируем булочки-кулёчки (кармашки). Заворачиваем сначала один край теста вокруг начинки.

Затем заворачиваем другой край теста вокруг начинки. Основание "кармашков" защипываем.

Разогреваем духовку до 200 градусов.
Оставляем булочки-кармашки на столе для подъёма, пока духовка прогревается (на 15 минут).

Смешиваем желток с молоком и смазываем булочки перед выпеканием.

Выпекаем булочки-кармашки с несладкой начинкой в духовке минут 10-15.

Остужаем булочки-кармашки с копчёностями, картофелем, сладким перцем и сыром на решётке.

Красивые, ароматные и очень вкусные булочки-кармашки.

Приятного аппетита!