"Тройной" томатный суп с куриными фрикадельками

Подготовить продукты.
Количество ингредиентов рассчитано на кастрюлю объёмом 2,5 л.

Срезать куриное филе с остова. Куриный остов залить 2 л холодной воды, посолить по вкусу и поставить на большой огонь.

После закипания снять пену, уменьшить огонь до минимума и варить бульон 30-40 минут.

Тем временем подготовить остальные ингредиенты.
Куриное филе нарезать крупными кусками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.

Репчатый лук очистить.
1,5 луковицы натереть на мелкой тёрке и добавить к фаршу.

Всыпать 0,5 ч. ложки соли, 0,25 ст. ложки паприки, 0,25 ст. ложки сухого чеснока, куркуму и чёрный молотый перец.

Хорошо перемешать. Накрыть готовый фарш плёнкой, чтобы он не заветривался.

Оставшийся лук нарезать мелкими кубиками.
Чеснок очистить и нарезать пластинками.
Морковь очистить и нарезать брусочками.

Один плотный помидор нарезать четвертинками кружочков. Оставшиеся помидоры измельчить блендером.

Зелень (лук, укроп и петрушку) промыть и мелко нарезать.

В сковороде разогреть 2 ст. ложки растительного масла, выложить туда лук и тушить под крышкой до прозрачности (5-7 минут).

Добавить морковь и тушить ещё 7 минут. Морковь должна стать мягкой.

Туда же отправить чеснок и тушить ещё 5 минут.

Добавить томатный соус. Перемешать и готовить 5 минут.

Затем добавить томатное пюре.

Тушить 10 минут, иногда помешивая. Посолить по вкусу.

Из куриного фарша смоченными в воде руками сформировать фрикадельки (по размеру - как помидорки черри). На данном этапе необязательно делать фрикадельки максимально ровными.

Из готового бульона достать куриный остов. Бульон процедить и повторно довести до кипения.
Куриные фрикадельки поочередно выкладывать на влажную ладошку. Вращательными движениями ладошки придать фрикаделькам более ровную форму и отправить в кипящий бульон.
Добавить лавровые листы.
Варить 5 минут.

Добавить в кастрюлю к фрикаделькам томатную зажарку. Всыпать оставшуюся паприку, оставшийся сухой чеснок, базилик, чёрный и красный молотые перцы и молотый кориандр (по желанию).

Перемешать и варить минут 7.

В сковороде разогреть оставшееся растительное масло, выложить туда нарезанные помидоры и тушить пару минут.

Добавить помидоры в кастрюлю.

Варить томатный суп с фрикадельками ещё 3 минуты.
Затем попробовать и при необходимости добавить соль.

В конце варки добавить зелень. Перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут, чтобы суп настоялся.

Разлить "тройной" томатный суп с куриными фрикадельками по тарелкам, украсить свежей зеленью и подать к столу.
Приятного аппетита!