Фаршированный перец с булгуром и овощами

Подготовить продукты.
Вскипятить воду в чайнике.
Булгур залить 200 мл кипятка, накрыть крышкой, отставить на 15 минут.

Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать.

Разогреть сковороду с 2 ст. ложками растительного масла. В горячее масло выложить лук и морковь и обжарить на среднем огне, помешивая, 5 минут.

Помидоры промыть и нарезать кубиками.

Зелень промыть и мелко нарезать.

С булгура слить воду.
Соединить булгур с обжаренными луком и морковью, помидорами и зеленью.

Посолить, поперчить, добавить смесь пряностей и 1 ст. ложку томатной пасты. Перемешать.
Начинка готова.

Болгарские перцы вымыть, срезать верхушки, удалить семена и перегородки.

Нафаршировать перцы начинкой. Сильно не утрамбовывать, булгур при варке разбухнет.
Фаршированные перцы выложить стоя в подходящую кастрюлю.

Сделать соус. Для этого в 400 мл кипятка растворить соль. Добавить 1-2 ст. ложки томатной пасты и 1-2 ст. ложки растительного масла. Перемешать.

Залить фаршированные перцы соусом.

Накрыть перцы тарелкой (чтобы не всплывали при кипении).

Накрыть кастрюлю крышкой, варить фаршированные перцы с булгуром и овощами на небольшом огне до готовности, 30-35 минут после закипания.
(Также можно запечь такой перец в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 40-45.)

Перец, фаршированный булгуром и овощами, готов!
Приятного аппетита!