Куриное филе, запечённое с овощами и грибами

Подготовьте все ингредиенты, необходимые для приготовления куриного филе, запечённого с овощами и грибами.

Куриное филе без кожи промойте, просушите бумажным полотенцем и переложите в миску.

Натрите куриное филе солью, чёрным молотым перцем и полейте 0,5 ст. л. подсолнечного масла.
Отставьте куриное филе в сторону, пусть оно немного промаринуется.

Шампиньоны почистите и нарежьте крупными кусочками.

Баклажан помойте, обрежьте края и нарежьте крупными кусками.

С кабачком поступите так же, как и с баклажаном.

Сладкий перец помойте, удалите внутренние перегородки с семенами. Нарежьте мякоть перца достаточно большими кусочками или полосками.

Помидор помойте, удалите плодоножку и нарежьте дольками.

В миске соедините нарезанные овощи и грибы.

Посыпьте овощи с грибами сушеным базиликом, солью, чёрным молотым перцем. Влейте 0,5 ст. л. подсолнечного масла.

Перемешайте овощи и шампиньоны.

В форму для запекания выложите подготовленные овощи с грибами.

Куриное филе обжарьте на сухой сковороде на сильном огне с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Обжаренное филе выложите на "подушку" из грибов и овощей.

Запекайте куриное филе с овощами и грибами в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.

Когда блюдо будет готово, достаньте форму из духовки. Куриное филе нарежьте тонкими слайсами. Овощи с грибами разложите по тарелкам, рядом выложите ломтики куриного филе и сразу же подайте блюдо к столу.
Приятного аппетита!