Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это, конечно же, тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным, и прекрасно дополняет соленую начинку.
Продукты
Для теста:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Мука - примерно 400 г
*
Для соуса:
Помидоры - 250 г
Базилик свежий - 1 горсть
или базилик сухой - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки
*
Для начинки:
Помидоры - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Бекон - 2 ломтика
Шампиньоны - 4 шт.
Колбаса - 150 г
Сыр - 100 г
Видео рецептТесто для пиццы
Пошаговый фото рецептТесто для пиццы
Подготовить необходимые ингредиенты.
Как приготовить тесто для пиццы:
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2-3 ст. ложки муки. Все перемешать, оставить на 15 минут.
В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто.
Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
Я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом. Это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать.
Для «ленивого» соуса нарезать помидоры очень мелко. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не лениться, то можно убрать кожицу с помидоров, предварительно их пробланшировав: опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить.
(Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.)
Нарезать базилик. Если нет свежего, можно использовать 1 ч. ложку сухого базилика.
Измельчить чеснок.
На растительном масле обжарить помидоры. Выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить удобным для вас способом.
Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
Смазываем заготовку пиццы соусом.
Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем пиццу 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, накрыв пиццу буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тесто для пиццы. Как приготовить Тесто для пиццы?
Пицца получилась бомбезная! Подскажите пожалуйста, если пергамент прилипает к пицце что делать?
Берите бумагу для выпечки силиконизированую. К ней не липнет ничего. Заказываю на маркетплейсах
Анна
Муки вышло 350 грамм, может даже чуть меньше. Моя ошибка в том что я недостаточно тонко раскатала тесто, но я все равно в восторге, получилась пицца как в школьной столовой, пышная, вкусная, мягкая. Сохранила рецепт, в следующий раз исправлю свои ошибки)
Петя
Для пиццы не подходит никак, тесто слишком сладкое.
Яна
Лучше тесто для пиццы
Я, которая не дружит с тестом, справилась с первого раза и получилось очень вкусно
Ольга
Рецепт изумительный. Уже несколько лет готовлю только такое тесто для пиццы. Если у кого-то не получилось это не значит что плохой рецепт это скорее всего руки не из того места растут. Автору огромное спасибо.
Юлия
Тесто вкусное, только муки нужно меньше, около 250грамм
Жансулу
Здравствуйте. Вы два раза по 1 ч ложки добавили соль. Один раз в опару и второй раз при замесе теста.
Ирина
Спасибо за рецепт... Сколько перепробовала, Ваш получился как нужно
Ксения
Спасибо за такой классный рецепт теста, взяла рецепт себе в копилку, тесто мягкое, пышное
Ирина
Sóley Blóm Lífsins
А меня тесто не получилось. Просто не взошло.Делала все по рецепту. Жаль времени и продуктов. Пицца не вышла. Буду делать только по проверенным рецептам.
"Не взошло тесто" - это не к рецепту претензии, а к дрожжам, которые Вы использовали.
Ирина
Виктория
Подскажите, если заменить обычными прессованными дрожжами, сколько добавить? )))
В интернете можно найти соответствие свежих сухим.
Ирина
Ирина
Тесто не понялось, пришлось выбросить 😐
Дрожжи подвели.
Когда смешиваете с сахаром и теплой водой, оставляете на 15 мин и уже тогда видно по пузырькам живые они или не очень.
Если живые, то потом главное - не забить тесто мукой.
Ничего другое в рецепте вроде бы на подъем теста и не влияет.🤔
Ульяна
Хочу поблагодарить автора за вкусный рецепт теста и оптимальную температуру и временя приготовления пиццы. Получилось мягкое, воздушное тесто, полностью пропеклось.
Большое спасибо за рецепт! Пицца что надо, тесто вкуснейшее. Полтора месяца назад решила впервые попробовать испечь пиццу, выбрала ваш рецепт. Нисколько не пожалела. Самые главные дегустаторы (дети) в восторге)) Из полученного теста у меня получается пицца на весь противень.
Решила посмотреть другие ваши рецепты, и оказалось, что я 4 года пеку изумительные оладьи именно по вашему рецепту! Спасибо! Вы просто волшебница!
Лидочка
Спасибо за рецепт,пицца получилась
восхитительной!
Анна
Спасибо большое за рецепт теста! Легко и вкусно!
Ирина
Идеально и для пиццы (готовила неоднократно), и для пирожков и сосисок в тесте - если не любите сильно сдобное и сладкое тесто. Нашей семье заходит на УРА! Спасибо за рецепт 🔥
Тесто получилось ништяк, все дела грам в грам. Только не муку в воду а воду в муку и выдерживал дольше. Спасибо!!!
Вероника
Хороший рецепт и тесто вкусное, всë получилось, спасибо 💕😊
Нина
Спасибо огромное за рецепт. Отличное тесто, мягкое, вкусное, нежное. Сфотографировать не успела, все съели сразу же🤣
Чтобы тесто получилось мягкое добавляйте муку постепенно и вымешивайте руками, отбивая об стол. Я вот даже и не скажу сколько в итоге муки использовали, но как только начало отлипать от рук, муку больше не добавляла, обмазала маслом, побила и оставила подниматься.
Это первый рецепт теста для пиццы, который у меня получился❤️d
Roman
Спасибо огромное классное тесто
Дарья
Спасибо за рецепт! Все получилось!
Анастасия
Не могу понять, откуда хорошие комментарии. Делала всё точь-в-точь по рецепту. Тесто не получается!!! И дрожжи свежие, вода тёплая, всё в порядке. Скоро семейство кормить, пицца не готова. Спасибо!
Алла
Спасибо огромное тесто замечательное ))
Анна
Опара не поднялась, все делала по рецепту
лекса
я никогда обычно не пишу отзывы на рецепты,но здесь хочу сказать спасибо!пицца получается обалденная💔пользуюсь уже не в первый раз
лекса
Анастасия
Не могу понять, откуда хорошие комментарии. Делала всё точь-в-точь по рецепту. Тесто не получается!!! И дрожжи свежие, вода тёплая, всё в порядке. Скоро семейство кормить, пицца не готова. Спасибо!
если у большинства получается,а у вас нет,не думаете что дело все таки не в рецепте?)
Елена
Получилось деревянное тесто. Незнаю в чем причина.
Ксения
Очень вкусное тесто , мягкое пышное
Римма
Первый раз в своей жизни делала пиццу и считаю, что она удалась спасибо за рецепт!) Заключения из процесса: считаю что можно было раскатать тесто тоньше 5 мм, т.к. оно при запекание тоже сильно поднимаеться, муки в тесто нужно где-то 2/3 из заявленного количества в рецепте.
Света
Это идеальный рецепт теста для пиццы) Осталось только попобовать сделать домашний соус) спасибо
Александра
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, в видео вы добавляете в опару сахар, дрожжи,масло,соль и муку. И после добавляете соль в видео. А в тексте после того как опара поднялась вы добавляете соль и масло. Как правильно??? Подскажите, 🙏
Елена0010
Обалденное тесто, просто вау))
Екатерина
Большое спасибо за рецепт и пошаговое подробное видео! Сделала всё точно так же, гости остались очень довольны, муж сказал : почему раньше не готовила такую вкуснятину? Пошёл и купил ещё ингридиентов, что бы повторила!
Екатерина
А соус вообще просто бомба! Я его была готова просто отдельно ложкой съесть!! Очень вкусный!!! Сделаю много, буду хранить в холодильнике, но чувствую, очень быстро закончится! Спасибо огромное!!!
Дарья
Тесто абсолютно не поднялось, хотя делали все по рецепту. В общем, рецепт не понравился
Анна
Тесто супер! Только я его не расскатывала, а замесила , и потом уже руки смазала маслом растительным и протвень , и руками постепенно растянула . тесто липло очень к рукам без масла , но я не хотела добавлять больше муки и правильно сделала .
Карина
Девочаи, не знаю, что с опарой. Делаю вторую, и по 2 ложки, и по 3, не поднимается!!! Смотрите другой рецепт!
Мари
Пицца получилась просто офигеной. Я ещё никогда не делала настолько мягкого и вкусного теста. большое спасибо за рецепт!
Марина.(Эстония)
Благодарю за рецепт. Пицца получилась очень вкусная.
Ирина
Не понимаю как у вас получается, у меня на 200 г воды ушло около половины муки. И то уже плотное тесто было.
Дрожжевая пицца с колбасой,... 
Домашняя пицца на тонком... 
Домашняя пицца "Как я люблю" 
Домашняя пицца на дрожжевом тесте 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто для пиццы 
Тесто для пиццы, как в пиццерии 
Простое тесто для пиццы 
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Томатно-чесночный соус 
Кетчуп из томатной пасты 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
