Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это, конечно же, тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным, и прекрасно дополняет соленую начинку.
Продукты
Для теста:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Мука - примерно 400 г
*
Для соуса:
Помидоры - 250 г
Базилик свежий - 1 горсть
или базилик сухой - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки
*
Для начинки:
Помидоры - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Бекон - 2 ломтика
Шампиньоны - 4 шт.
Колбаса - 150 г
Сыр - 100 г
Видео рецептТесто для пиццы
Пошаговый фото рецептТесто для пиццы
Подготовить необходимые ингредиенты.
Как приготовить тесто для пиццы:
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2-3 ст. ложки муки. Все перемешать, оставить на 15 минут.
В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто.
Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
Я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом. Это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать.
Для «ленивого» соуса нарезать помидоры очень мелко. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не лениться, то можно убрать кожицу с помидоров, предварительно их пробланшировав: опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить.
(Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.)
Нарезать базилик. Если нет свежего, можно использовать 1 ч. ложку сухого базилика.
Измельчить чеснок.
На растительном масле обжарить помидоры. Выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить удобным для вас способом.
Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
Смазываем заготовку пиццы соусом.
Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем пиццу 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, накрыв пиццу буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте.
Приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, обалденно получилось!)) Муки конечно много ушло, 3 кружки точно, и закончилась мука))) пришлось бежать в магазин за мукой, как раз час стояло тесто, буквально не хватило на последок что б сформировать и раскатать тесто, но я справилась с этой задачей))) первый раз готовлю пиццу)) и она просто космос получилась, муж доволен)) Ммм а соус получился вообще шикарный, я только добавляла сухой базилик и свежую петрушку))
Спасибо большое за рецепт. Готовлю ваше тесто уже ни первый раз и не могу нарадоваться что нашла его. Очень вкусное, мягкое и лёгкое. Правда соус делаю свой, томатной пастой и сметаной, мои так любят. А за тесто ещё раз спасибо.
Я тот человек который абсолютно не дружит с дрожжевым тестом, НО у меня получилось, из 400г муки у меня примерно ушло грамм 300 +2 столовые ложки изначально в молоко (я использовала молоко место воды)тесто как пух очень вкусное теперь только это тесто для пиццы. Спасибо вам огромное!!!
Сегодня вообще готовила тесто в первый раз.Пересмотрела много рецептов,остановила выбор на вашем и не прогадала,простой в приготовлении и получилось очень вкусно.
Доброго времени суток! Перелопатила кучу рецептов в поисках рецепта теста для пиццы и остановилось на вашем. Выбор сделала абсолютно правильный - тесто идеальное и очень вкусное. Беру на заметку. Готовила 2 порции, т.к. одной пиццы мало на мою семью. Благодарю!😘
Большое спасибо за отличный рецепт. Я мужчина, не пекарь далеко, с тестом на "вы". Однако с этим по рецепту все отлично получается! Тесто мягкое, хрустящая корочка, как из очень хорошей доставки, а начинку регулируешь сам!
Пицца просто изумительная.
Отдельное спасибо за соус.
Теперь нужно понять, можно ли замораживать это тесто коржами, впрок? Что бы вынуть замороженный корж, выложить на противень, и по мере оттаивания, выложить начинку и запечь.
Второе - я любитель сливочного соуса, но по рецептам в сливочные соусы входят сливки и уйма сливочного масла, может автор умеет готовить сливочный соус для пиццы?
Спасибо за рецепт! Впервые готовила пиццу. Взяла Ваше тесто, всё получилось прекрасно. В следующий раз ещё и соус по этому рецепты сделаю. Просто в этот раз брала продукты какие были)
Готовлю тесто по вашему рецепту уже не первый раз и хочу поблагодарить, вкуснее и нежнее я ещё не делала. Добавляю чуть меньше муки, чем в рецепте и пицца получается нереально воздушной, даже на второй день корочки не засыхают, а остаются такими же нежными
Привет из Сибири👋 Спасибо за улетный рецепт теста и соуса. Всегда теперь готовлю только по вашему рецепту, испортить его нужно постараться) Огромное спасибо👍🌸
Отличное тесто, начинку делала свою) на большой лист делала двойную порцию) всем очень понравилось, спасибо за рецепт, муки у меня вышло меньше, наверное зависит от самой муки.
Здравствуйте. Все рецепты потихоньку адаптирую для использования в мультиварке. Думаю сделать по этому рецепту пиццу, может закрытую получится пропечь в мульти? (Открытую вынуть из мульти не получится)
Добрый день, готовила вчера вечером по Вашему рецепту, только муки добавила 270 г примерно, получилась очень вкусная пицца! Записала рецепт, чтобы не потерять. Спасибо!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com