Главный аспект в приготовлении домашней пиццы – это, конечно же, тесто. Я постоянно нахожусь в процессе оттачивания своих навыков в выпечке, касательно же теста для пиццы я уже давно нашла идеальный рецепт для себя. Это почти классический рецепт итальянского теста, за исключением сахара, я все же предпочитаю добавлять его, тесто получается не сладким, а сбалансированным, и прекрасно дополняет соленую начинку.
Продукты
Для теста:
Вода теплая - 200 мл
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Масло растительное - 2 ст. ложки + для работы с тестом
Мука - примерно 400 г
*
Для соуса:
Помидоры - 250 г
Базилик свежий - 1 горсть
или базилик сухой - 1 ч. ложка
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Сахар - 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Масло растительное - для жарки
*
Для начинки:
Помидоры - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Бекон - 2 ломтика
Шампиньоны - 4 шт.
Колбаса - 150 г
Сыр - 100 г
Видео рецептТесто для пиццы
Пошаговый фото рецептТесто для пиццы
Подготовить необходимые ингредиенты.
Как приготовить тесто для пиццы:
Дрожжи и сахар растворить в теплой воде, добавить 2-3 ст. ложки муки. Все перемешать, оставить на 15 минут.
В получившуюся опару добавить соль, растительное масло и, постепенно подсыпая муку, замесить мягкое эластичное тесто.
Вымешивать тесто минут 5 на припыленной мукой поверхности. Если тесто сильно липнет к рукам, смажьте их маслом, но не добавляйте слишком много муки, чтобы не забить тесто.
Сформировать из теста колобок, выложить в смазанную маслом ёмкость и оставить тесто "отдыхать" на 40-60 минут. Тесто должно подойти и увеличиться в объеме.
Из указанного количества ингредиентов получается около 600 г теста для пиццы.
Я уже давно готовлю пиццу только с домашним соусом. Это абсолютно другой уровень, очень рекомендую попробовать.
Для «ленивого» соуса нарезать помидоры очень мелко. Для этой цели можно воспользоваться мясорубкой или блендером. Если не лениться, то можно убрать кожицу с помидоров, предварительно их пробланшировав: опустить на 5 минут в кипяток, потом в ледяную воду - кожица будет хорошо отходить.
(Свежие помидоры можно заменить томатной пастой.)
Нарезать базилик. Если нет свежего, можно использовать 1 ч. ложку сухого базилика.
Измельчить чеснок.
На растительном масле обжарить помидоры. Выпарить из них лишнюю жидкость, добавить мелко нарезанный чеснок и базилик, соль и сахар по вкусу.
Подготовить ингредиенты для начинки, измельчить удобным для вас способом.
Тесто раскатываем в круг толщиной 0,5 см, аккуратно, чтобы максимально сохранить сформировавшиеся пузырьки воздуха.
Смазываем заготовку пиццы соусом.
Сверху выкладываем начинку (начинки берите столько же, сколько и теста).
Духовку прогреваем до 250 градусов, выпекаем пиццу 10-12 минут, не больше, не нужно пересушивать тесто и начинку.
Корки готовой горячей пиццы можно смазать оливковым маслом, а можно этот шаг пропустить, накрыв пиццу буквально на 2 минуты полотенцем, чтобы корки размягчились.
Тесто получается очень пышным и мягким, проверено неоднократно на личном опыте.
Приятного аппетита!
Рецепт: Тесто для пиццы. Как приготовить Тесто для пиццы?
Тесто мне очень понравилось, теперь только на нём буду делать пиццу!
Екатерина
Тесто не подошло, дрожжи проверенные и вода не была слишком горячая. Более того, когда указывают в рецепте примерно 400гр, это не означает, что можете уйти в 2раза меньше. Добавляла постепенно, но ориентировалась на 400, в итоге тесто испорчено. К сожалению жаль времени и продуктов
Марина.(Эстония)
Благодарю за рецепт. Пицца получилась очень вкусная.
Яна
Спасибо вам за такое нежное и обалденное тесто) я добавляла муку и постепенно замешивать как вы советовали и ушло может около 300 грамм далее работала с маслом , воздушное тесто нежное и очень мягкое !пицца получилась 35 см)
Евгения
Хороший рецепт, у меня ушло муки всего 240 гр. Французская штучка очень плотная пекла при 200°t 18 минут, тесто мягкое, не деревянное, сахар действительно нужен. Получилась одна пицца диаметр 31 см
Евгения
Екатерина
Тесто не подошло, дрожжи проверенные и вода не была слишком горячая. Более того, когда указывают в рецепте примерно 400гр, это не означает, что можете уйти в 2раза меньше. Добавляла постепенно, но ориентировалась на 400, в итоге тесто испорчено. К сожалению жаль времени и продуктов
. Вот у меня как раз и ушло 240. Сказано муку добавлять постепенно. Особенно если вы не знаете свойства вашей муки
Светлана
Попробуйте за место базилика в соус добавить орегано. Вкус намного вкуснее, пальчики оближешь.
Лариса
Спасибо за рецепт
Делала не раз пиццу по этому рецепту и всегда получалась. Тесто иногда делила на 2 части. Сегодня решила сделать опару без сахара. Выждав 15 мин она не поднялась
Не теряя надежды всё таки замесила тесто и спустя 40 минут увидела "пухлый" колобок) У кого оно не поднялось думаю всё дело в дрожжах или количестве муки.
Олеся
Спасибо большое за рецепт пиццы, будем готовить)очень 😋
Varezhek
Пожалуй, лучшее тесто для пиццы из всех перепробованных. Получилось исключительно вкусно.
По этому же рецепту испекла нечто вроде хлеба - тоже отличная штука.
Спасибо вам!
Мадина
Мука какого сорта используете?
Ирина
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли подсолнечное масло заменить оливковым?
Нина
Ваш рецепт замечателен.Прост в приготовлении и понятен. спасибо
Николь
Здравствуйте. Хотела задать вопрос. Можно ли делать соус без базилика, или чем его можно заменить?
Мария
Рецепт выложили давно.я пишу сегодня 16 апреля 2024.. Спасибо автору.. У меня еще никогда так пицца не получилась. Теперь пеку каждые 3 дня. Мои уже объелись пиццы. А меня не остановить.
Екатерина
Мне понравился этот рецепт, несколько раз по нему готовлю уже пиццу.
Ан
Видео некорректное: соль добавляется в опару и в само тесто. Итого получаем 2 ложки, а не 1, как в описании. Автор, будьте внимательнее
Дрожжевая пицца с колбасой,... 
Домашняя пицца на тонком... 
Домашняя пицца "Как я люблю" 
Домашняя пицца на дрожжевом тесте 
Дрожжевое тесто 
Моментальное дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Дрожжевое тесто для пиццы 
Тесто для пиццы, как в пиццерии 
Простое тесто для пиццы 
Томатный соус к мясу 
Томатный соус 
Томатный соус к макаронам (на зиму) 
Томатно-чесночный соус 
Кетчуп из томатной пасты 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Фаршированный картофель,... 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Помидоры, тушенные с луком и чесноком 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье 
