Арабская самса

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления теста.

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления начинки для самсы.

Готовим начинку.

Картофель очищаем от кожуры, моем, разрезаем на несколько частей, заливаем водой и варим до готовности. В конце приготовления солим по вкусу. Сливаем всю воду и превращаем в пюре.

Лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле до легкой румяности.

Добавляем фарш, помешивая и разделяя его на кусочки, обжариваем до испарения влаги. В конце солим и перчим по вкусу.

Готовим соус бешамель.

Муку обжариваем на сухой сковороде на среднем огне одну минутку. Добавляем сливочное и растительное масло, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

Вливаем молоко или сливки, продолжая помешивать. Продолжаем уваривать соус до загустения. В конце всыпаем специи: соль, черный молотый перец и мускатный орех. Соус соединяем с фаршем и оставляем полностью остыть.

Пучок петрушки рубим мелко и добавляем в фарш.

Готовим тесто.

В муку добавляем сахар, соль, дрожжи, растительное масло, молоко и замешиваем тесто.

Вначале замешиваем тесто в миске, потом домесим на столе.

На домес у меня ушло примерно 60 г муки. Тесто должно получиться немного мягче, чем на пельмени. Оставляем его отдохнуть на 15 минут.

Формируем самсу.

Тесто разделяем на четыре части. Из каждой части формируем шар.

Соединяем муку с крахмалом и припыляем этой смесью стол.

Центр лепешки смазываем растопленным сливочным маслом и переворачиваем смазанной стороной вниз. Я для удобства из пюре сделала четыре шарика. Выкладываем один шарик в центр лепешки, немного расплющиваем, сверху выкладываем мясную начинку.

Собираем края лепешки в узелок, перекручиваем.

Опускаем так называемую «юбочку», расправляем складки.

Подворачиваем складки теста вниз. Если есть лишние края лепешки, отщипываем их. И таким образом формируем всю самсу.

Выкладываем на противень, устеленный пергаментной бумагой. Сверху самсу смазываем растопленным сливочным маслом. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов, на средний уровень и выпекаем до готовности, 20-25 минут. Когда верх хорошо зарумянится, значит самса готова!

Готовую самсу смазываем сливочным маслом и подаем к столу.

Начинка очень сочная, сытная, а тесто мягкое и очень вкусное. Приготовьте своим родным такую вкусную домашнюю выпечку, они точно останутся довольны.