Паста со свеклой и соусом песто

Как приготовить пасту со свеклой:

1. Пасту отварить в воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг.

2. У свеклы оборвать ботву, все хорошо помыть. Листья и стебли крупно порезать, измерить стаканами, должно получиться 4 штуки. Сам корнеплод порезать ломтиками толщиной 0,5 сантиметра.

3. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, налить 1 столовую ложку масла, выложить ломтики свеклы, жарить около 3 минут. Затем выложить в сковороду листья и стебли, посыпать солью и перцем, и залить бульоном и 1/2 стакана воды. Накрыть сковороду, уменьшить огонь и готовить свеклу около 8 минут, до мягкого состояния корнеплода.

4. В чашу кухонного процессора поместить 1 столовую ложку масла, базилик, миндаль и чеснок, пульсировать до образования однородной массы. Затем добавить сыр и 1/4 стакана воды, еще пару раз пульсировать. В сковороду со свеклой добавить пасту, миндальный соус и лимонный сок, хорошо перемешать пасту со свеклой и соусом.