Печеный батат с орехами и голубым сыром

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. В жаропрочной форме размером 25х30х5 сантиметров смешать батат и лук, полить 2 столовыми ложками оливкового масла, посыпать ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного молотого перца, перемешать. Распределить овощи по дну формы одним слоем и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут, до мягкого состояния овощей, единожды помешав их.

2. Тем временем в небольшой сковороде на среднем огне растопить сливочное масло, высыпать на разогретую сковороду орехи, коричневый сахар и ¼ чайной ложки соли, жарить, помешивая, 2-3 минуты. Пересыпать орехи на противень, застеленный фольгой и дать им остыть.

3. Приготовить заправку. В небольшой миске смешать уксус, мед, чеснок, ¼ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного молотого перца. Ввести 2 столовые ложки оливкового масла, перемешать.

4. Выложить батат и лук на сервировочную тарелку, полить заправкой, посыпать орехами и сыром.