Кубе из мацовой муки

Смешиваем в миске все ингредиенты теста. Добавляем воду, пока тесто не станет мягким. Мука из мацы, в зависимости от сорта, требует много воды, примерно 4-6 стаканов. Должно получиться удобное для замешивания тесто.

Для приготовления начинки: разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем туда же мясо (или овощи) и тушим, помешивая, на малом огне примерно 10 минут, пока не выпарится мясной сок (в овощном варианте - до мягкости баклажан).

Берем кусочек теста смоченными в воде руками и скатываем «колбаску» длиной примерно 7 см. Пальцем делаем в ней углубление по всей длине и заполняем его полной чайной ложкой начинки. Слепляем. Мокрыми руками заглаживаем шов и придаем округлую форму.

Разогреваем масло для глубокой, жарки и жарим кубе до золотистого цвета. Складываем на бумажные полотенца, чтобы удалить излишек жира.