Капуста цветная в тесте (в кляре)

Подготовить продукты.

Цветную капусту вымыть и разобрать на кочешки.

Вскипятить в кастрюле воду, посолить из расчета на 1 л воды 1 ч. ложка соли. В кипящую воду отправить соцветия капусты и варить 5-7 минут, не до полной готовности. Затем откинуть капусту на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость. Также можно дополнительно обсушить капусту бумажными салфетками.

Приготовить тесто (кляр).
Яйца разбить, разделяя на белки и желтки.

В молоке (или воде) растворить 0,25 ч. ложки соли и сахар.

Маргарин или топлёное масло подогреть на водяной бане до жидкого состояния.

К растопленному жиру добавить желтки.

Растереть лопаткой или взбить миксером.

В желтковую смесь просеять муку.

Размешать или взбить миксером.

Белки взбить миксером до пышности.

Добавить взбитые белки.

Осторожно перемешать лопаткой.

В сотейнике или небольшой кастрюле разогреть растительное масло.
Пользуясь поварской иглой или вилкой, каждый кочешок опустить в жидкое тесто (кляр).

Затем отправить цветную капусту в кляре в сильно разогретое масло и жарить на огне чуть выше среднего до румяной корочки, примерно 2-2,5 минуты. В процессе жарки я всегда переворачиваю соцветия капусты вилкой, чтобы они равномерно румянились со всех сторон.

Вынуть жареную цветную капусту в кляре шумовкой на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Подавать жареную цветную капусту в кляре с томатным соусом.

Приятного аппетита!