Сушеные грибы залить водой и оставить в ней на 10—15 минут.
Грибы промыть, залить холодной водой (7 л воды на 1 кг грибов) и оставить на 3—4 часа для набухания.
Варить в той же воде до готовности, положив луковицу и посолив по вкусу, при слабом кипении. Сваренные грибы промыть теплой водой, нарезать соломкой, а бульон отстоять и процедить. Капусту, морковь, лук, петрушку нарезать соломкой. Свеклу сварить целиком — с добавлением уксуса, а неочищенную — без него. Свеклу нарезать ломтиками или соломкой. Спассеровать на топленом масле морковь с петрушкой. Отдельно спассеровать лук. Обжарить лук вместе с грибами. В кипящий грибной бульон положить нарезанную капусту. Довести бульон до кипения, добавить вареную свеклу, томат-пюре, пассерованные с грибами овощи.
Варить до готовности. За 3—5 минут до окончания варки в борщ ввести пассерованную муку, сахар, специи, соль.
Продукты
грибы сушёные
50
г
бульон грибной
1.8
л
свекла
2
шт.
капуста белокочанная
0.25
кочана
морковь
2
шт.
лук репчатый
2
шт.
корень петрушки
30
г
томатное пюре
80
г
или помидоры красный
1-2
шт.
масло топлёное
50
г
мука
1
ст. ложка
сахар
1
ст. ложка
соль
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
перец чёрный горошком
по вкусу
Рецепт: Борщ с грибами. Как приготовить Борщ с грибами?
Борщ с говядиной 
Борщ «Классический» 
Борщ на курином бульоне 
Борщ красный со свининой 
Красный борщ 
Борщ без мяса 
Красный борщ без мяса 
Борщ «Овощной» (диетический) 
Быстрый постный борщ 
Украинский постный борщ 
Борщ красный с шампиньонами 
Борщ с грибами 
Борщ «Традиционный» 
Борщ по маминому рецепту 
Борщ украинский 
Красный борщ 
Сливочный суп с грибами и... 
Суп картофельный со свежими грибами 
Грибной суп с картофелем и вермишелью 
Сырный суп с шампиньонами 
Грибной суп "Ассорти" 
Спагетти с грибами в сливочном соусе 
Картофель, тушенный с грибами 
Рис с грибами и соевым соусом (на... 
Тушеные шампиньоны в сметане 
Картофельные зразы с грибами 
Капустные котлеты с жареным луком 
Овощное рагу 
Заливной пирог с капустой 
Рис с капустой (на сковороде) 
Ленивые голубцы в духовке 
Свекольная икра 
Свекольные деруны за 15 минут 
Закуска из свёклы и лука на каждый... 
Салат из свёклы с сыром и яйцами 
Cвекла по-корейски